enero 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Zupa Ogórkowa Receta de sopa polaca de pepinillos cremosos

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de sopa polaca de pepinillos cremosos o zupa ogórkowa es la contrapartida invernal de la sopa fría de pepino. En Polonia y otras partes de Europa del Este, antes de la refrigeración, el encurtido era una forma habitual de conservar frutas, verduras, m y huevos. Aquí, los pepinos pequeños encurtidos, lo que llamamos simplemente pepinillos, en caldo caliente es la base de esta deliciosa sopa. Algunas versiones utilizan una base de tomate o ketchup, pero esta variación más conocida utiliza crema agria y, si se sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras, es completamente vegetariana. Hoy en día, gracias a la refrigeración y a la disponibilidad de productos durante todo el año, esta sopa puede disfrutarse en invierno o en verano.
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla mediana (partida por la mitad y cortada en rodajas) 4 tazas de caldo de pollo (o de verduras) 4 pepinillos grandes con ajo y eneldo (unas 3 tazas picados) 2/3 de taza de zumo de pepinillos (o de agua) 4 patatas grandes (peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada) 2 cucharadas de harina común 1 taza de crema agria Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) Opcional: azúcar (al gusto) Guarnición: eneldo fresco (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Zupa Ogórkowa Receta de sopa polaca de pepinillos cremosos

Reúne los ingredientes. Derrite la mantequilla en una olla grande. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Añade el caldo, los pepinillos, el jugo de los pepinillos y las patatas. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos. Mezcla la harina con la crema agria. Atempera la mezcla de crema agria batiendo un poco de sopa caliente. Vuelve a verter la crema agria templada en la sopa caliente, batiendo constantemente, hasta que rompa a hervir. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 3 minutos o hasta que se espese ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta, y opcionalmente con azúcar. En este punto, la sopa puede dejarse en trozos o hacerse un puré con la consistencia aterciopelada de la vichyssoise. Sírvela en cuencos calientes, adornada con eneldo fresco picado opcional y acompañada de un buen pan de centeno.

 

Consejo. Se puede hacer una auténtica sopa alternativa de pepinillos con una base de caldo de pollo, zanahorias, patatas, chirivías y crema agria.