Yakiniku Donburi: Receta de tazón de arroz con carne y vegetales
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Yakiniku Donburi: Receta de tazón de arroz con carne y vegetales

Tiempo de preparación:

  • Total: 13 minutos
  • Preparación: 8 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 2 bowls (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

El yakiniku donburi, o yakiniku don, es un sencillo plato japonés de carne y verduras a la parrilla que se sirve sobre una cama de arroz en un bol. Donburi se traduce literalmente como tazón, pero también se refiere al plato japonés básico de proteínas, mariscos y vegetales servido sobre arroz en un tazón. El término “donburi” se usa a menudo indistintamente con “don”. En japonés, “yakiniku” se refiere típicamente a la carne que se cocina a la parrilla a fuego abierto; sin embargo, también puede referirse al método coreano de cocinar m en una plancha o sartén.
 Ingredientes:

  • Para la Salsa Yakiniku: 1/4 taza de salsa de soja 2 cucharadas de mirin 2 1/2 cucharadas de azúcar blanca granulada 2 cucharaditas de aceite de sésamo 1 diente de ajo 1 1/2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostado molido 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostado Para el tazón de arroz Yakiniku: Aceite de oliva 1/4 de cebolla amarilla (en rodajas finas) 3/4 de libra de carne de vacuno cortada finamente (como la carne japonesa Shabu-shabu o la carne sukiyaki) 3 o 4 tazas de arroz cocido blanco o marrón.

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Yakiniku Donburi: Receta de tazón de arroz con carne y vegetales:

Reúne los ingredientes. En una pequeña sartén agregue todos los ingredientes para la salsa yakiniku y caliéntelos a fuego medio-bajo hasta que estén bien cocidos, unos 2 minutos. Usando un colador, colar la salsa yakiniku y retirar el diente de ajo y dejar la salsa a un lado. Si utiliza verduras como pimientos, champiñones, cebolletas o calabaza de verano, córtelas en tiras o en círculos. Los ramilletes de brócoli pueden mantenerse tal cual o hacerse más pequeños; las judías verdes deben ser recortadas y los bok choy deben dejarse enteros. En una sartén grande, calentar aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva; añadir la cebolla y las verduras cortadas en rodajas y saltearlas hasta que estén tiernas a fuego medio-alto. Retire las verduras de la sartén y póngalas a un lado en un plato. Añada más aceite de oliva a la sartén y cúbrala uniformemente. Añada la carne y cocine hasta que esté lista. Devuelva las verduras cocidas a la sartén y luego vierta un poco de salsa yakiniku sobre la carne y las verduras para cubrirlas uniformemente. En dos tazones profundos, pon el arroz cocido caliente con una cuchara. Cubrir con la mezcla de carne y verduras. Sirve la salsa yakiniku extra a un lado si es necesario.

Consejos. Si no puede encontrar carne de res japonesa cortada en Shabu-shabu o carne de res cortada en sukiyaki, puede usar carne de flanco o solomillo en rodajas finas. Para facilitar la tarea de cortar, coloque la carne en el congelador para que se endurezca; luego use un cuchillo afilado para crear rebanadas finas y uniformes. Siéntase libre de usar cualquier combinación de vegetales que le guste. Una variedad de colores y texturas es siempre agradable a la vista y al paladar. Elija pimientos amarillos, naranjas o rojos, hongos shiitake, frijoles verdes frescos, brócoli y/o baby bok choy. Si lo prefieres, puedes sazonar la carne con salsa yakiniku y luego colocar las verduras salteadas a un lado. También es bueno adornar el tazón con otras verduras frescas como tomates cherry en rodajas, pepinos o zanahorias, o col verde o roja finamente desmenuzada. Las semillas de sésamo blanco asadas se conocen como iri goma en japonés y se venden en frascos o botellas agitadoras. Para moler las semillas, colóquelas en un miniprocesador de alimentos o en un molino de especias y mézclelas hasta que tengan la consistencia de la sal.