Categoría: Vinos blancos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sangría de fresas y cítricos al moscato

A medida que la popularidad del Moscato sigue aumentando, más aficionados a la cocina encuentran formas de incorporarlo a sus recetas de sangría favoritas. Este codiciado vino blanco, con un perfil de paladar claramente más dulce, procede de la región del Piamonte, en el norte de Italia. Se elabora con la uva Moscatel Blanco, que ofrece aromas exóticos de azahar, melocotón y temas cítricos. Los aromas brillantes y la fruta melosa constituyen una notable base de sangría. El moscatel se presenta en tres estilos distintos: tranquilo, espumoso y de postre. Para esta sangría en concreto, escoge la variedad sin gas, que suele tener niveles más altos de alcohol (en comparación con la versión espumosa, que pesa alrededor de un 6% ABV) y lleva un poco más de acidez en el paladar. No pagues más de 10 dólares por un Moscato que vayas a mezclar en una sangría, ya que los matices quedarán enmascarados por la naturaleza general de cóctel del licor, la fruta y la soda. Apoyándonos en las sensaciones dulces que el vino Moscato moderno aporta a la copa, nuestra sangría con temática de fresas y cítricos se mueve con rodajas de naranja picante y fresas frescas de temporada, amenizadas con un chorrito de aguardiente de fresa. La rodaja de naranja añade acidez y textura, mientras que la soda de lima-limón aporta una efervescencia festiva al conjunto. Perfecta para las tardes de verano, refrescante de principio a fin, esta sangría a base de Moscato seguro que complacerá a muchos paladares. Está muy bien servida sola con hielo o acompañada de una barbacoa popular. Hamburguesas, salchichas, pollo a la parrilla, ensalada de patatas, patatas fritas y salsas, sea cual sea la ocasión y la comida, esta sangría es un magnífico trago de verano.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Salsa Velouté de Vino Blanco

En la cocina francesa, las salsas ocupan un lugar central, y todo estudiante de cocina aprende sobre las cinco salsas madre. Cada una empieza con un líquido diferente y luego se espesa, la mayoría de ellas mediante un roux. Se denominan «salsas madre» porque hay otras salsas que se basan en estas cinco: bechamel, veloute, espagnole, holandesa y tomate clásico. Una de estas salsas es la salsa de vino blanco, basada en la salsa veloute. Es una salsa acabada que se hace reduciendo el vino blanco y cociéndolo a fuego lento en una velouté básica de pescado y un poco de nata espesa. La salsa de vino blanco es un acompañamiento ideal para todo tipo de platos de pescado y marisco. También es la base a partir de la cual se construyen otras salsas clásicas, como la salsa de hierbas, la salsa de gambas o la salsa veneciana.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sangría de rayo blanco

Esta sangría de vino blanco, una sangría llamativa que seguramente iluminará cualquier fiesta en la terraza, es fácil de hacer y rápida de rellenar. Ofrece un potente golpe «tipo cóctel» con su toque de vodka. Perfecta para la hora feliz o para una reunión espontánea a cualquier hora, esta particular receta de sangría de vino blanco recibe muy buenas críticas tanto de los amantes del vino como de los mixólogos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Sangría de Vino Blanco con Fruta de la Pasión

La sangría toma un giro tropical en esta divertida y fácil receta de sangría de fruta de la pasión. Es una fabulosa bebida veraniega que se adentra en la fusión tropical de los cítricos y la piña con el inconfundible toque de la fruta de la pasión. Un vino blanco dulce es la base perfecta para la mezcla de frutas tropicales. Tú y tus invitados descubriréis que se trata de una sangría realmente inolvidable. ¡Es una delicia veraniega con temática vinícola!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cóctel del Bowler de Champán

Dos vinos, coñac y fresas frescas se combinan para un alegre boliche de champán. Es una receta de cóctel clásica que definitivamente vale la pena mezclar. Perfecto para el verano, cuando las fresas están en su máximo esplendor, es una de las bebidas de coñac más refrescantes que encontrarás y una hermosa forma de vestir la copa de vino corriente. Este cóctel de vino data al menos de los años 30 y 40 y utiliza tanto un vino blanco (por ejemplo, Chardonnay) como coñac rematado con vino espumoso. Los tres ingredientes a base de uva son una base maravillosa para un puré de fresas azucaradas. Como se sirve sin colar, también obtienes todo el efecto de las bayas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de glogg tradicional sueco

Dulce, cálido y picante, el glögg es el vino caliente de temporada que Suecia regala a las almas frioleras de todo el mundo. El glögg, que a menudo se disfruta como bebida navideña, significa «brasa brillante» y tiene las connotaciones clásicas y las reflexiones alegres de sus orígenes nórdicos. Este ponche, que promete buen humor en una taza humeante, seduce con aromas de alto octanaje, súper especias y el cálido resplandor del buen vino. Muchos países europeos tienen sus propias versiones del vino caliente. La versión sueca tiende a subir de nivel con un generoso chorro de bourbon o vodka y el aroma añadido de las vainas de cardamomo. Siguiendo muchos de los temas de especias para calentar el estómago que se encuentran en el glühwein alemán, el glögg sueco tradicionalmente cuela las especias antes de servirlo. También se añade una pizca de almendras peladas y pasas a la taza final. Esta receta de glögg tradicional de Mattias Borrman, fácil de hacer y aún más fácil de beber, no se limita a las fiestas navideñas. También es perfecta para las reuniones festivas de invierno o para calentarse rápidamente en los días de nieve.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Oporto blanco y tónica

No hay nada más fácil que esta mezcla de Oporto blanco. El Oporto blanco se elabora de la misma manera que el tradicional vino tinto de Oporto de Portugal, salvo que las uvas utilizadas son, como es lógico, todas uvas autóctonas de vino blanco, como la Malvasía y la Viosinho. En la famosa ciudad portuguesa de Oporto, escondida en un rincón del noroeste de Portugal, el estilo ligero y fresco de los cócteles de Oporto blanco agita la mixología de los clubes de baile, los almuerzos diurnos y funciona como un apéritif regional clásico. Como aperitivo clásico portugués, el Oporto blanco se vierte sobre hielo y se añade agua tónica al gusto, con un chorrito o una rodaja de cítricos (normalmente naranja, pero también se sabe que aparecen limón y lima) para rematar. Semidulce, con el carácter frutal meloso que se espera del Oporto blanco y francamente delicioso como aperitivo antes de la cena, el Oporto blanco y la tónica ofrecen una experiencia de degustación más rica e inducida por la fruta, que muestra más opulencia y un atractivo sentido del lugar que el típico y cansado gin-tonic. Productores de Oporto blanco que debes probar: Churchill’s, Dow’s, Fonseca, Graham’s, Taylor Fladgate, Warre’s