Categoría: Vino

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sangría de fresas y cítricos al moscato

A medida que la popularidad del Moscato sigue aumentando, más aficionados a la cocina encuentran formas de incorporarlo a sus recetas de sangría favoritas. Este codiciado vino blanco, con un perfil de paladar claramente más dulce, procede de la región del Piamonte, en el norte de Italia. Se elabora con la uva Moscatel Blanco, que ofrece aromas exóticos de azahar, melocotón y temas cítricos. Los aromas brillantes y la fruta melosa constituyen una notable base de sangría. El moscatel se presenta en tres estilos distintos: tranquilo, espumoso y de postre. Para esta sangría en concreto, escoge la variedad sin gas, que suele tener niveles más altos de alcohol (en comparación con la versión espumosa, que pesa alrededor de un 6% ABV) y lleva un poco más de acidez en el paladar. No pagues más de 10 dólares por un Moscato que vayas a mezclar en una sangría, ya que los matices quedarán enmascarados por la naturaleza general de cóctel del licor, la fruta y la soda. Apoyándonos en las sensaciones dulces que el vino Moscato moderno aporta a la copa, nuestra sangría con temática de fresas y cítricos se mueve con rodajas de naranja picante y fresas frescas de temporada, amenizadas con un chorrito de aguardiente de fresa. La rodaja de naranja añade acidez y textura, mientras que la soda de lima-limón aporta una efervescencia festiva al conjunto. Perfecta para las tardes de verano, refrescante de principio a fin, esta sangría a base de Moscato seguro que complacerá a muchos paladares. Está muy bien servida sola con hielo o acompañada de una barbacoa popular. Hamburguesas, salchichas, pollo a la parrilla, ensalada de patatas, patatas fritas y salsas, sea cual sea la ocasión y la comida, esta sangría es un magnífico trago de verano.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Salsa Velouté de Vino Blanco

En la cocina francesa, las salsas ocupan un lugar central, y todo estudiante de cocina aprende sobre las cinco salsas madre. Cada una empieza con un líquido diferente y luego se espesa, la mayoría de ellas mediante un roux. Se denominan «salsas madre» porque hay otras salsas que se basan en estas cinco: bechamel, veloute, espagnole, holandesa y tomate clásico. Una de estas salsas es la salsa de vino blanco, basada en la salsa veloute. Es una salsa acabada que se hace reduciendo el vino blanco y cociéndolo a fuego lento en una velouté básica de pescado y un poco de nata espesa. La salsa de vino blanco es un acompañamiento ideal para todo tipo de platos de pescado y marisco. También es la base a partir de la cual se construyen otras salsas clásicas, como la salsa de hierbas, la salsa de gambas o la salsa veneciana.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de escabeche de vino tinto para carnes rojas

El vino tinto y los filetes son una combinación clásica que se combina en esta receta fácil de preparar en pocos minutos. Es la forma perfecta de utilizar ese último trozo de vino tinto que no servirá mañana. La marinada en sí es muy sencilla, y sólo utiliza un poco de pimienta, cebolla y ajo para condimentar. El romero combina bien con el vino tinto, dando al filete un ligero toque floral y permitiendo que brille todo el sabor de la carne. Tendrás que marinar el filete durante al menos unas horas, así que éste es el proyecto perfecto para la mañana. Tendrás todo el día para disfrutar de tu filete. Es un bonito entrante para una comida casera que quedaría fantástico con boniatos o verduras a la parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pollo con Salsa de Vino Blanco y Pasta Italiana

La sopa cremosa de champiñones añade una base sedosa a la sabrosa salsa de vino, y el aderezo de la ensalada le da un toque sabroso. Esta pasta es un clásico italiano que incorpora el pollo en una deliciosa comida. Es una comida familiar fácil y satisfactoria que complacerá incluso a los comedores más exigentes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sangría de rayo blanco

Esta sangría de vino blanco, una sangría llamativa que seguramente iluminará cualquier fiesta en la terraza, es fácil de hacer y rápida de rellenar. Ofrece un potente golpe «tipo cóctel» con su toque de vodka. Perfecta para la hora feliz o para una reunión espontánea a cualquier hora, esta particular receta de sangría de vino blanco recibe muy buenas críticas tanto de los amantes del vino como de los mixólogos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la mejor sangría para fiestas

Esta receta de sangría dulce en particular es perfecta para las grandes fiestas de verano, las reuniones de otoño y las festividades navideñas. Siempre es una de las favoritas, por lo que puedes considerar duplicar la receta. Con tres formas de cítricos picantes, rematados con más bayas rojas y piña en dados, los componentes de la fruta casan bien y se marinan para formar un brillante telón de fondo para los vinos afrutados sugeridos en el perfil de esta receta de sangría en particular.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Vin Chaud tradicional francés

Vin chaud es el término francés que designa una bebida de vino caliente aromática y especiada, similar al glögg sueco y al glühwein alemán. Aunque esta cálida bebida invernal se asocia a menudo con los mercados navideños y las ocasiones festivas, el vin chaud también se ha convertido en una bebida estacional de moda, debido en parte a la creciente popularidad de los deportes de invierno, como el esquí y el snowboard. El vin chaud es una gran adición al menú de un cóctel de invierno o a cualquier reunión cuando hace frío e invierno en el exterior. Es sencillo de preparar, y la receta puede duplicarse o triplicarse fácilmente para servir a una multitud. Asegúrate de elegir un vino tinto joven y afrutado para obtener los mejores resultados. Evita los vinos secos y ácidos o los vinos viejos madurados en roble, ya que pueden tener taninos pesados que amargarán cuando se calienten. Una regla general, al igual que con la cocina, es seleccionar un vino que te gustaría beber con la cena: si no es lo suficientemente bueno para verterlo en tu copa de vino, entonces no será bueno cuando se caliente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de carne de res a la borgoña

Se trata de una clásica Beef Burgundy que es superfácil de hacer y se basa en los clásicos vinos tintos de Borgoña (Pinot Noir). La ternera a la Borgoña, o Boeuf Bourguignon, como se llama en Francia, es un guiso delicioso y lleno de sabor que tiene sus raíces históricas en el cambio de siglo al utilizar los toros Charolais locales como carne de base. Julia Child revivió la receta y le dio un renovado interés a través de su libro, Dominar el arte de la cocina francesa. Hoy en día, hay muchas versiones de la Carne a la Borgoña, pero lo básico de la carne de vacuno, las cebollas, las hierbas y el vino tinto se mantiene.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta básica de sangría con vino tinto

La sangría, un cóctel de vino con raíces en España, ofrece una gran dosis de fiesta con un toque de cítricos frescos y su vino favorito de bajo coste. Seguir una receta básica de sangría te permite improvisar con tu propio toque sabroso. ¿Te gustan las frutas del bosque? Añade algunas. ¿Te gustan las frutas tropicales? Añade un poco de piña a la jarra. ¿Prefieres el bourbon al brandy? Adelante, sustitúyelo. Una receta básica de sangría para agradar a la gente suele requerir una botella de vino tinto, pero puedes usar blanco, rosado o incluso espumoso si lo prefieres. Siéntase libre de mantenerlo por debajo de los 10 dólares, ya que no necesita sacar componentes de carácter específico en el propio vino, pero asegúrese de que el vino sabe lo suficientemente bien como para disfrutarlo por sí solo. Aunque puedes servir la sangría de inmediato (utiliza vino frío y viértelo sobre mucho hielo), sabe aún mejor después de que los sabores se fundan en la nevera durante un día. Planifica con antelación y prepara una jarra por la mañana para tenerla lista para la hora feliz. 0:42 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la mimosa perfecta para el almuerzo

Si tienes un fabuloso brunch próximamente, prepárate con esta perfecta receta de mimosa. Realmente no hay nada más fácil que esto, ya que la receta básica de mimosa requiere una botella de tu champán favorito y zumo de naranja. Una vez combinados los dos ingredientes, ya está todo listo para celebrar. Los cócteles para el brunch son siempre un regalo especial. Champán con presupuesto A la hora de elegir el vino espumoso para tu mimosa, debes saber que no tienes por qué elegir el champán. El cava español o el prosecco italiano son buenas opciones para tu bebida. Tienen un buen precio, generalmente entre 12 y 15 dólares, y son fáciles de encontrar. El champán representa la opción más cara y de más alto nivel para las burbujas. Incluso una botella básica de champán puede costar más de 35 $. Como vas a añadir zumo de naranja y triple sec opcional, los matices aromáticos y el perfil de sabor estarán bien enmascarados, y no merece la pena gastarse todo el dinero en Champán si no puedes degustar su sabor distintivo.