Categoría: Verduras Recetas para barbacoa

Por Ane Goñi Salaverri

Chiles Rellenos Vegetarianos o Pimientos

Esta receta de pimientos rellenos se puede utilizar para hacer chiles rellenos mexicanos vegetarianos utilizando pimientos poblanos a la parrilla o, si no tienes pimientos poblanos, puedes rellenar pimientos verdes en su lugar para obtener un plato similar a los chiles rellenos tradicionales. Estos chiles rellenos vegetarianos están rellenos de una mezcla de frijoles horneados y queso, sazonados con ajo, cebolla y cilantro fresco. ¿Necesitas que tus chiles rellenos vegetarianos sean más bajos en grasa o completamente veganos además de vegetarianos? Para mantenerlo vegano, simplemente omita el queso. ¿Necesitas que sea también sin gluten? Todos los ingredientes de esta receta no contienen gluten, con la posible excepción de las alubias cocidas en lata. Lee bien la etiqueta, ya que algunas marcas contienen aditivos ocultos que contienen gluten. Si no está seguro y está cocinando para otra persona, probablemente sea mejor pecar de precavido. Receta cortesía de Bush’s® Beans.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Nachos de Batata a la Parrilla

Estos nachos de boniato de hierro fundido no sólo son magníficos, sino también muy versátiles. Esta receta lleva bistec, pero puedes sustituirlo por pechuga de pollo a la parrilla, tofu o añadir cualquier variedad de verdura a la parrilla a la mezcla. Aunque esta receta está diseñada para el sabor de la parrilla de carbón, puede prepararse en una unidad de gas, una parrilla interior, una estufa o un horno. Sírvalos en su próxima reunión, evento deportivo o viaje de campamento.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de espárragos asados

Asar espárragos puede ser la forma más fácil de cocinarlos. Sólo tienes que encender el horno, poner los espárragos en una sartén, y 15 minutos después tienes espárragos tiernos, llenos de sabor verde hierba, listos para comer. Puedes asar tantos espárragos como quepan en una sola capa en una sartén o bandeja de horno, así que es perfecto para hacer para una multitud, sobre todo porque está igual de delicioso a temperatura ambiente. Aunque los espárragos asados son sabrosos por sí solos o con un simple chorro de zumo de limón, puedes animarlos con una porción de alioli de ajo para mojarlos y conseguir un placer adicional. También está muy bien con pesto de ajo verde (otra delicia especialmente primaveral), una variedad de hierbas o un chorrito de vinagreta de chalota.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de coliflor asada picante

Unas pocas especias (¡bueno, un buen número de especias!) y sólo un poco de azúcar convierten una cabeza de coliflor en una delicia caramelizada, picante y dorada. Sírvelo como guarnición o simplemente como un impresionante aperitivo: el picante es encantador junto al cóctel que elijas. También es una adición encantadora a una mezcla de verduras asadas como parte de un gran festín, un bufé o una ofrenda en una olla. El pimentón picante añade especias, pero también una profunda terrosidad. El pimentón dulce añade esa terrosidad sin mucho más calor. La cayena añade un picante más intenso para quienes lo deseen, la cúrcuma aporta su brillante color dorado y su rico sabor, y la canela añade un toque de cálido dulzor. Si sólo tienes pimentón dulce o normal, puedes utilizarlo en lugar del pimentón picante. Luego puedes añadir un toque más de cayena si te gustan las cosas picantes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de berenjenas a la parrilla

La berenjena a la parrilla puede ser una de las grandes bazas del verano: una berenjena deliciosamente tierna, con trozos de bordes crujientes carbonizados aquí y allá. Funciona sola, como parte de un plato de verduras a la parrilla, o incluso como sustituto de una hamburguesa de carne. Desgraciadamente, lo más habitual es que esté demasiado cocida y sin sabor o poco hecha y esponjosa. Por suerte, hay una manera de asar berenjenas tiernas y sabrosas en todo momento. Esta sencilla receta utiliza el poder del agua salada (también conocido como salmuera) para garantizar que la berenjena a la parrilla esté crujiente por fuera, cremosa y dulce por dentro, y llena de sabor, cada vez que ponga unas cuantas rebanadas de este vegetal brillantemente flexible en la parrilla caliente. Siéntase libre de embellecer con especias y otros sabores, incluso sirviendo con un chorrito de vinagre balsámico, una cucharada de pesto, una cucharada de romesco o un poco de queso feta desmenuzado, y haga de esta sencilla técnica una receta propia. La berenjena a la parrilla también resulta especialmente deliciosa con unos cuantos tomates asados a su lado. 1:37 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de alubias negras con sabor a cerveza

Las judías negras borrachas se cocinan en cerveza y se aromatizan con cebolla, ajo y tallos de cilantro. Se me ocurrió cocinar las alubias de esta manera cuando tenía un manojo entero de tallos de cilantro en la encimera -las hojas utilizadas en un condimento- y se me ocurrió echarlos a la olla. Fácil y delicioso. Dale más sabor a estas alubias añadiendo uno o dos chiles picados junto con el ajo, o simplemente cubre el plato final con un relish de pimientos verdes, una salsa de tomatillo a la parrilla, o hazlo sencillo con un relish de chile y cebolla o una salsa fresca. En cualquier caso, una pizca de queso fresco (como se muestra en la imagen) lo suaviza todo maravillosamente. ¿Qué cerveza debes utilizar? Cualquier cerveza que tengas por ahí (porque, presumiblemente, te gusta su sabor) es una buena elección. Dicho esto, las cervezas súper lupuladas o amargas pueden resultar un poco intensas cuando se cocinan. Así que una pilsner o una lager podrían ser una mejor opción que una IPA.

Por Ane Goñi Salaverri

Judías verdes asadas

Las judías verdes asadas son rápidas, fáciles y deliciosas. Si ya tienes algo en el horno, casi no dan trabajo, ya que una buena parte del esfuerzo que supone hacerlas es simplemente acordarse de precalentar el horno. Como puede imaginarse, esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente, siempre que la bandeja del horno sea lo suficientemente grande, y esa parte es clave: las judías verdes se asan mejor cuando están en una sola capa con un poco de espacio alrededor para permitir que se doren al máximo. Tenga en cuenta que estas son una excelente adición a un banquete de Acción de Gracias y sustituyen a la cazuela de judías verdes si quiere hacer un guiño a la tradición, pero no tiene una particular afición por el aspecto basado en la crema de champiñones del clásico. Descubra las 7 preguntas y respuestas más comunes sobre las judías verdes

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada morada a la parrilla

Cuando hace buen tiempo, buscamos cualquier excusa para encender la parrilla. No faltan las hamburguesas, el pollo y las salchichas, pero ¿qué tal una ensalada a la parrilla? Un viaje a la parrilla lleva la mundana guarnición de la ensalada al siguiente nivel, impartiendo un cálido ahumado a las tiernas y crujientes verduras. Es inesperadamente deliciosa, y combina bien con cualquier tipo de carne, pescado o ave. Para esta ensalada a la parrilla, adoptamos una paleta de colores singular: el morado. La col puede ser comúnmente llamada roja y las patatas pueden ser comúnmente llamadas azules, pero esta ensalada es púrpura hasta la médula. Un sencillo aliño con un toque de mostaza y soja remata el plato. Prueba a servir la ensalada morada a la parrilla con gambas al ajillo con cáscara o con la salchicha a la parrilla que prefieras.

Por Ane Goñi Salaverri

Chayote Relleno a la Parrilla

El chayote es un tipo de calabaza muy popular que se utiliza en muchos platos de América Latina y el Caribe. Tiene un sabor suave y una textura parecida a la del pepino y el melón, pero su sabor es neutro. A menudo se cocina y se sirve cruda en ensaladas. La pulpa, la piel y la semilla son comestibles, lo que hace que esta hortaliza sea fácil de tratar. Esta receta contiene algunas opciones sobre cómo preparar un chayote relleno a la parrilla. Las instrucciones también incluyen opciones vegetarianas.