Una simple receta mexicana: Cómo hacer chilaquiles con tortilla chips
febrero 27, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Una simple receta mexicana: Cómo hacer chilaquiles con tortilla chips

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 3 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Los chilaquiles, un desayuno mexicano habitual, convierten las tortillas que no se usaron ayer en una sabrosa base para un surtido de posibles ingredientes. El cocinero corta o rompe la tortilla en tiras (la de maíz es la tradicional, pero la de harina es una opción aceptable si se prefiere), y luego las fríe en aceite hasta que se vuelvan ligeramente doradas y crujientes. Una vez frías, las patatas fritas se rocían con una salsa que puede ir desde el chile rojo suave hasta el chile verde picante o cualquier variación de mole, y se cubren con crema y queso salado desmenuzado. Algunos cocineros hornean los chilaquiles en forma de cazuela; otros cuecen a fuego lento las tortillas en la salsa hasta que se ablandan y se deshacen; otros simplemente colocan los ingredientes en capas en el plato, conservando parte del crujido. En todo México se pueden encontrar muchas variaciones y acompañamientos, como huevos fritos o pollo desmenuzado o trozos de chorizo picante. La cebolla picada, los rábanos en rodajas, el cilantro y la lima suelen adornar el plato. Esta sencilla versión comienza con chips de tortilla envasados.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal 2 a 3 tazas de chips de tortilla (aproximadamente 30 chips de una bolsa) 1 1/4 tazas de salsa verde (o salsa roja) 1/2 taza de queso fresco (o cotija, desmenuzado) 2 cucharadas de crema mexicana (o sustituirla por crema agria normal diluida con un chorrito de leche)

Instrucciones paso a paso para esta Una simple receta mexicana: Cómo hacer chilaquiles con tortilla chips

Reúne los ingredientes. Unta ligeramente una sartén grande con el aceite vegetal; caliéntala a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Extiende las tortillas en la sartén. Vierte rápidamente la salsa sobre los chips y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento las tortillas en la salsa, sin que se muevan, hasta que las tortillas absorban parte del líquido y se ablanden, durante unos 10 minutos. Reparte los chilaquiles en dos platos; espolvorea la mitad del queso en cada uno y rocía con la mitad de la crema. Sirve y disfruta! a Diana Chistruga

Consejos. Sustituye las patatas fritas envasadas por tortillas de maíz sobrantes, cortándolas en tiras, friéndolas en aceite vegetal a 375 F hasta que estén crujientes, y escurriéndolas en toallas de papel o bolsas marrones mientras se enfrían. Procede como con las patatas fritas compradas en la tienda.