Una simple receta de Kombu Dashi para el caldo vegetariano
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Una simple receta de Kombu Dashi para el caldo vegetariano

Tiempo de preparación:

  • Total: 37 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 7 minutos
  • Raciones: 4 tazas (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El Kombu dashi es una especie de caldo vegetariano japonés. Kombu significa algas marinas, y esta versión de caldo vegetariano se hace con algas secas. Es adecuado para nabe (platos de una sola olla), nimono (platos cocinados a fuego lento), así como salsas, como ponzu, y sopas como la sopa miso. Como se dará cuenta, hacer kombu dashi no podría ser más fácil. Todo lo que necesitas es agua y kombu, y toma menos de una hora con un mínimo de trabajo. El kombu usado para hacer dashi (caldo) puede usarse para hacer otros platos también, como el sashimi, en el que se come fresco, y el tsukudani, en el que se hierve a fuego lento en salsa de soja y mirin, un tipo de vino de arroz similar al sake. Además del kombu seco, el alga comestible también viene en forma de vinagre y rallado.
 Ingredientes:

  • 4 tazas de agua 8 pulgadas de kombu (algas secas, cortadas por la mitad)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Una simple receta de Kombu Dashi para el caldo vegetariano:

Limpie el kombu con un paño limpio; el kombu no necesita ser lavado. Ponga agua en una olla profunda y remoje la kombu durante unos 30 minutos. Ponga la olla a fuego lento. Justo antes de que el agua hierva, retire la kombu. (Puede guardar el kombu para usarlo en otros platos.) Quite el caldo del fuego y úselo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador para usarlo más tarde.