A Recipe for Perfectly Fluffy Scrambled Eggs
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Una receta de huevos revueltos perfectamente esponjosos

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La clave para hacer huevos revueltos perfectos es batir los huevos a fondo y vigorosamente antes de cocinarlos. El batido incorpora aire, lo que produce huevos revueltos más esponjosos, y los huevos más esponjosos son siempre su objetivo final. Otro consejo profesional es apagar el fuego antes de que los huevos estén completamente cocidos. Esto ayuda a evitar que se cocinen demasiado, lo cual es un problema común con los huevos revueltos. No es conveniente que los huevos revueltos se doren en la parte inferior. Una vez que eso ocurre, se trabaja con huevos secos y gomosos. Lo importante que hay que recordar con los huevos revueltos es que seguirán cocinándose durante unos momentos después de que los transfieras al plato. Este fenómeno, conocido como cocción residual o de “arrastre”, significa que realmente quieres transferir los huevos al plato cuando están ligeramente más blandos de lo que quieres. Se reafirmarán por sí solos. Esta técnica es muy parecida a los primeros pasos para hacer una tortilla. La diferencia es que al final, suavemente se rompen los huevos, dejando la cuajada más grande y esponjosa. 1:11 Haga clic en “Play” para ver esta receta en conjunto
 Ingredientes:

  • 8 huevos 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de mantequilla clarificada (o mantequilla entera) Sal (a gusto) Pimienta blanca recién molida (a gusto)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Una receta de huevos revueltos perfectamente esponjosos:

Reunir los ingredientes Romper los huevos en un recipiente de cristal y batirlos hasta que adquieran un color amarillo pálido Calentar una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añada la mantequilla y deje que se derrita Añada la leche y los huevos y sazone con sal y pimienta blanca (la pimienta blanca finamente molida se usa tradicionalmente en los huevos revueltos, las tortillas y las salsas de crema al estilo francés porque se mezcla. La pimienta negra es un sustituto fino). Con el batidor, bate los huevos como un loco. Vas a querer trabajar hasta sudar. Si no te apetece, puedes usar una batidora eléctrica o una batidora de pie con el accesorio para batir. Sea cual sea el aparato que uses, estás intentando meter la mayor cantidad de aire posible en los huevos. Ten en cuenta que puede ser más fácil y rápido batir los huevos en dos tandas (4 a la vez) y asegurarte de no tener grumos. Cuando la mantequilla en la sartén esté lo suficientemente caliente, haz que una gota de agua siseé, y vierte los huevos. No los revuelva. Dejad que los huevos se cocinen durante un minuto o hasta que el fondo empiece a fraguar. Con una espátula de goma resistente al calor, empujad suavemente un borde del huevo en el centro de la sartén, mientras inclináis la sartén y dejáis que el huevo aún líquido fluya por debajo. Repita con los otros bordes, hasta que no quede líquido. Apague el fuego y continúe revolviendo suavemente el huevo hasta que todas las partes no cocidas se vuelvan firmes. No rompas el huevo, sin embargo. Intenta mantener la cuajada lo más grande posible. Si vas a añadir algún otro ingrediente, ahora es el momento de hacerlo. Sin embargo, asegúrate de tenerlos cortados y a mano para que estén listos para ser añadidos inmediatamente. Incluso unos pocos segundos perdidos pueden ser la diferencia entre los huevos perfectos y los demasiado hechos, gomosos. Transfiere un plato cuando los huevos estén listos, pero aún húmedos y blandos. Los huevos son delicados, así que continuarán cocinándose por unos momentos después de que estén en el plato. Sirva inmediatamente y disfrute.