Una Buena Sopa De Queso Y Salmón

Tiempo:

Total: 40 minutos

• Preparación: 15 minutos
• Cocinado: 25 minutos

Raciones: 6 Raciones

Acerca de ésta receta:

El salmón enlatado es una solución saludable, económica y conveniente para la hora de la comida. Si estás cansado de las croquetas y las cazuelas de salmón de todos los días, esta sopa de salmón ofrece una deliciosa alternativa. Las patatas se cocinan y se cortan en dados con antelación. Si le sobran patatas hervidas de otra comida, tanto mejor; ¡la sopa estará lista en un tiempo récord! Y si lo deseas, puede usar guisantes enlatados (escurridos). Si te gusta la sopa de maíz, reemplaza los guisantes por maíz de grano entero. Para darle más sabor, agregue 1/4 de taza de cebolla y 1/4 de taza de zanahoria a la cacerola y saltee junto con el apio. Para un caldo más ligero, reemplace 1 taza de leche con caldo de pollo o jugo de almejas. Sirva esta sopa de salmón espesa y abundante con galletas o panecillos crujientes y una ensalada mixta. La sopa se prepara y se cocina en pocos minutos con un simple roux, salmón enlatado y verduras cocidas.

Ingredientes:

3 patatas medianas 1 a 1 1/2 tazas de arvejas congeladas (o arvejas y zanahorias) 2 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de apio 2 cucharadas de harina para todo uso 3 tazas de leche 1 lata (16 onzas) de salmón (deshuesado, escurrido y desmenuzado) 2 tazas de queso Cheddar (desmenuzado)

Instrucciones de la receta

1. Pela las patatas y córtalas en dados de media pulgada.
2. Deberías tener cerca de 2 tazas de patatas cortadas en cubos.
3. Ponlas en una cacerola y cúbrelas con agua y una cucharadita de sal.
4. Coloca la cacerola a fuego medio-alto y ponla a hervir.
5. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la cacerola y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Escurrirlas y reservarlas.
7. Cocinar al vapor los guisantes en la placa o en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete.
8. Escurrir y reservar.
9. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo.
10. Añade el apio y saltéalo hasta que esté tierno, revolviendo con frecuencia.
11. Agregar la harina y la mezcla de apio y mantequilla; mezclar bien.
12. Continuar la cocción durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
13. Retira la cacerola del fuego y añade gradualmente la leche.
14. Volver a colocar la cacerola a fuego medio.
15. Dejar hervir suavemente, revolviendo constantemente.
16. Cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
17. Añade las patatas cocidas, los guisantes y el salmón.
18. Calentarlo todo y luego agregar el queso.
19. Continuar la cocción hasta que el queso se haya derretido.
20. /