marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Trufas rojas, blancas y azules

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 90 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 36 truffles (36 Raciones)

Acerca de esta receta:

Oh, ¿te das cuenta? Estas trufas rojas, blancas y azules son perfectas para cualquier fiesta patriótica, ¡especialmente para una celebración del Día de la Independencia! Comienzan con un relleno de ganache de chocolate blanco rico y cremoso. He añadido un pequeño número de chispas en el relleno para que cada bocado tenga un poco de crujido y una divertida sorpresa roja, blanca y azul en su interior. Las trufas se terminan con una capa exterior de más gominolas, lo que es una forma muy fácil de terminarlas, ¡y también muy bonita!
 Ingredientes:

12 onzas de chocolate blanco (picado, o trozos de chocolate blanco, unas 2 tazas) 2 onzas/4 cucharadas de mantequilla (cortada en dados) 1/4 taza de nata espesa 1 pizca de sal 1 taza de jimmies (rojos, blancos y azules, de uso dividido)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Trufas rojas, blancas y azules

Reúne los ingredientes. Coloca el chocolate blanco picado, la mantequilla, la nata líquida y la sal en un bol mediano apto para microondas. Calienta la mezcla de chocolate blanco en el microondas en incrementos de 3 segundos, removiendo después de cada 30 segundos. Continúa calentando y removiendo hasta que el chocolate blanco se haya derretido por completo, entonces cambia a una batidora y bate todo hasta que quede suave. Dependiendo de tu chocolate blanco, la mezcla puede separarse y aparecer una capa de mantequilla derretida en la parte superior. Esto ocurre a veces, dependiendo del contenido de chocolate y manteca de cacao. Pero no es un problema: pasa la mezcla a un procesador de alimentos o a una batidora y bate en ráfagas cortas hasta que todo esté unido. Vuelve a pasarla a un bol. Incorpora 1/4 de taza de gominolas rojas, blancas y azules a la mezcla de chocolate blanco. Coloca una capa de film transparente por encima y refrigera hasta que esté lo suficientemente firme como para que se pueda tomar con una cuchara, entre 45 y 60 minutos. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o pergamino, y coloca los 3/4 de taza de jimmies restantes en un cuenco ancho y poco profundo. Utiliza una cucharilla o una cuchara de caramelo pequeña para formar bolas de caramelo de 1 pulgada. Pasa una bola suavemente entre las palmas de las manos para hacerla redonda, luego colócala en el cuenco de caramelos y hazla rodar hasta que esté cubierta. Vuelve a pasarla suavemente entre las palmas de las manos y presiona las gominolas sobre el caramelo, luego coloca la trufa en la bandeja de hornear. Repite la operación hasta que se formen todas las trufas; con esta receta se obtienen unas 36 trufas. Guarda las trufas del 4 de julio en un recipiente hermético en el frigorífico durante unas 2 semanas. Estas trufas saben mejor a temperatura ambiente. ¡Disfrútalas!

 

Consejo. Dado que todo el sabor de este dulce proviene del chocolate blanco, te recomiendo que utilices el mejor que puedas encontrar. Las chispas blancas baratas de la tienda no tendrán el mismo sabor que una barra de alta calidad con auténtica manteca de cacao y extracto de vainilla.