marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Trufas de manzana y dátiles

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Re-Hydrate and Refrigerate: 60 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

El charoset es un alimento tradicional de Pascua que suele ser una pasta hecha con varias frutas y frutos secos. Simboliza la textura del mortero, que los israelitas utilizaban cuando eran esclavos en el antiguo Egipto. Durante la Pascua, el charoset es uno de los alimentos simbólicos que se sirven. Tras recitar las bendiciones y comer el matzoh, se come tanto el charoset dulce como el maror amargo (hierbas amargas) para simbolizar lo dulce y lo amargo de la historia de la fiesta. El charoset también se come como tentempié, untado en el matzoh. La receta del charoset varía según se trate de asquenazíes (judíos de ascendencia europea oriental) o sefardíes (judíos de ascendencia peninsular). El charoset asquenazí se elabora con manzanas y nueces picadas que se condimentan con canela y vino tinto. De hecho, los asquenazíes no reconocen como verdadero charoset ninguna mezcla que no contenga manzanas. El charoset sefardí suele ser una pasta hecha con dátiles, higos y pasas, pero sin manzanas. Los judíos griegos y turcos, sin embargo, suelen utilizar dátiles, manzanas y otros frutos secos. Esta receta toma lo mejor de ambos e incluye manzanas, nueces y pistachos para la textura, junto con dátiles para la suavidad y el dulzor. La mezcla se forma en bolas de trufa y se reboza en azúcar de canela. Porque, al fin y al cabo, el charoset debe ser dulce y delicioso.
 Ingredientes:

4 dátiles 1 taza de agua (hirviendo) 1 manzana (pelada, descorazonada y cortada en dados pequeños) 1/2 taza de nueces 1/4 taza de pistachos (sin cáscara) Una pizca de sal 1 o 2 cucharadas de zumo de pera (en su lugar se puede utilizar zumo de manzana, arándanos o granada) 1/4 taza de azúcar (para enrollar las trufas) 1/2 cucharadita de canela (para enrollar las trufas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Trufas de manzana y dátiles

Reúne los ingredientes. Escribe las fortunas en trozos de papel de 3 1/2 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de ancho. Precalienta el horno a 150º C. Engrasa 2 bandejas para hornear de 9-X-13 pulgadas. En un cuenco mediano, bate ligeramente la clara de huevo, el extracto de vainilla, el extracto de almendra y el aceite vegetal hasta que estén espumosos, pero no duros. Tamiza la harina, la maicena, la sal y el azúcar en un bol aparte. Incorpora el agua a la mezcla de harina. Añade la harina a la mezcla de claras de huevo y remueve hasta obtener una masa suave. La masa no debe estar líquida, sino que debe caer fácilmente de una cuchara de madera. Consejo Si quieres teñir las galletas de la suerte, añade el colorante alimentario en este momento, mezclándolo con la masa. Por ejemplo, utiliza 1/2 cucharadita de colorante alimentario verde para hacer galletas de la suerte verdes. Coloca cucharadas rasas de masa en la bandeja para galletas, separándolas al menos 5 cm. Inclina suavemente la bandeja para hornear de un lado a otro y de un lado a otro para que cada cucharada de masa forme un círculo de 4 pulgadas de diámetro. Hornea hasta que la media pulgada exterior de cada galleta se dore y sea fácil sacarla de la bandeja con una espátula (14 a 15 minutos). Con rapidez, retira la galleta con una espátula y dale la vuelta en la mano. Coloca una fortuna en el centro de la galleta. a forma de galleta de la fortuna, dobla la galleta por la mitad, y luego tira suavemente de los bordes hacia abajo sobre el borde de un vaso, una cuchara de madera o el borde de un molde para magdalenas. Coloca la galleta terminada en la taza del molde para magdalenas para que mantenga su forma. Continúa con el resto de las galletas. ¡Sirve y disfruta!