marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Trufas de chocolate negro para San Valentín

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 5 minutos
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 48 truffles (48 Raciones)

Acerca de esta receta:

¡Pásate al lado oscuro este San Valentín! Estas trufas de chocolate negro para San Valentín tienen un sabor a moca y un buen golpe de sal para darles un sabor más adulto que las típicas trufas de chocolate. Siempre puedes reducir u omitir el polvo de café expreso si no quieres un sabor fuerte a moca, o si las vas a servir a los niños. También puedes bañarlas en chocolate si quieres, pero a mí me encanta la sencillez de pasarlas por las chispas de colores: ¡es rápido y queda precioso!
 Ingredientes:

10 onzas de chocolate negro (finamente picado) 8 onzas/1 taza de nata espesa 2 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo (o gránulos de café instantáneo) 1/2 cucharadita de sal 3/4 de onza/1 cucharada de sirope de maíz ligero 1 onza/2 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear) 2 tazas de chispitas de colores

Instrucciones paso a paso para esta receta de Trufas de chocolate negro para San Valentín

Reúne los ingredientes. Coloca el chocolate negro picado en un bol mediano. Vierte la nata espesa, el espresso en polvo, la sal y el sirope de maíz en un cazo pequeño y ponlo a fuego medio para que la nata hierva a fuego lento. Una vez que aparezcan pequeñas burbujas a lo largo de las paredes del cazo, viértela sobre el chocolate picado en el bol. Deja que la nata caliente ablande el chocolate durante un minuto, y luego bátelo suavemente, hasta que todo el chocolate esté derretido y tu ganache esté suave y brillante. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y bátelo en el ganache hasta que se incorpore. Presiona una capa de film transparente directamente sobre el ganache y déjalo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez que esté a temperatura ambiente, refrigera el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para poderlo servir con una cuchara: de 1 a 2 horas. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino. Utiliza una cuchara de caramelo o una cuchara para formar bolas de ganache de 2,5 cm. Si es necesario, espolvoréate las manos con una ligera capa de cacao en polvo y haz rodar las bolas entre las palmas de las manos para que queden redondas. Vierte las chispas en un bol y haz rodar una trufa por las chispas. Haz rodar una trufa cubierta de chispas entre las palmas de las manos e incrústala en la superficie del chocolate. Una vez que todas las trufas estén cubiertas de virutas, ¡están listas para ser servidas!

 

Consejo. Si no los vas a consumir de inmediato, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta dos semanas, y llévalos a temperatura ambiente antes de servirlos.