mayo 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Trucos para cocinar bien sin desperdiciar.

La necesidad es la madre de la invención. Este tópico es válido sobre todo en lo que se refiere a la comida. Cuando las cocinas e incluso los supermercados se quedan sin provisiones, la necesidad, como el hambre, prevalece, obligándonos a ver nuestros refrigeradores y despensas con nuevos ojos. Los ojos de los principiantes. «No hay nada que comer» se convierten en un reto creativo para descubrir exactamente cuántos de los ingredientes aleatorios que se encuentran en nuestras casas o en los estantes de las cocinas pueden ser convertidos en una comida. Y aunque este acto de creatividad no requiere de habilidades culinarias especiales, sí requiere un poco de los viejos conocimientos de mezcla de ingredientes.

¿Cómo hiciste exactamente aquella receta de pan? ¿Cuál fue la receta de la salsa de opa? ¿Cómo era el plato de arroz y frijoles que comimos en vacaciones? Durante mucho tiempo, saber cómo mezclar y preparar legumbres secas, hierbas, especias y granos hasta convertirlas en una sabrosa comida parecía algo anticuado e innecesario. La vida moderna se desarrolla a un velocidad vertiginosa y la comida ha evolucionado hasta convertirse en algo práctico y lo suficientemente abundante como para seguir el ritmo. Pero, ¿qué comemos cuando el ritmo de vida se ralentiza y las tiendas ya no tienen suficientes provisiones de nuestra comida rápida favorita? Empieza de cero.

Alimentos básicos de la despensa: Una lista maestra de todo lo que necesitas


No subestimes a los cuatro fantásticos

Todos tenemos un amigo estupendo que puede preparar algo delicioso con » lo que haya en la cocina». ¡Es hora de que te conviertes en ese amigo! ¿Sabías que si tienes bicarbonato de sodio, sal, azúcar, harina e Internet puedes crear una variedad de lo que tu amigo experto en comida llamaría panes rápidos? Estos cuatro fantásticos también se mezclan para convertirse en gofres, panqueques, y con más ingredientes, incluso bollos. Añade mantequilla, levadura y leche a la mezcla de ingredientes y observa cómo se extienden ante ti las opciones de panes, cortezas de pastel, bolitas de sopa, galletas e incluso pretzels.

Compra especias


Ya sea que compres sobre la marcha o solo compres lo que necesitas para hacer la comida del día, hay algunas hierbas y especias imprescindibles en cualquier lista. Cuando descubras que el frigorífico o las estanterías del supermercado no están llenas, concéntrate en estos sabores clave y fundamentales que pueden mezclarse en multitud de mezclaciones.

Añade hierbas y especias dulces y saladas como la canela, la pimienta de Jamaica y el jengibre que se usan en panes, productos horneados y desayunos; y un sazonador italiano, pimentón, comino y albahaca seca que se utilizan en salsas, platos de pasta y guisos.Y también un poco de cayena, curry y chile en polvo.

Verduras, por ejemplo. Cuando los productos frescos son más difíciles de encontrar, los tubérculos son un gran recurso. Carbohidratos como la remolacha, las patatas, la chirivía, el nabo, las zanahorias, los puerros y las cebollas se mantienen frescos durante más tiempo y son fáciles de preparar. Pela las cáscaras, córtalas, mételas en aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas de tu elección, luego hornea el lote en una plancha para hornear a 220º C hasta que estén suaves en el medio y poco crujientes en los bordes.

Hazte amigo del congelador


Tener ingredientes extra a mano no significa que debas tirar alimentos frescos. Además de aplastar los plátanos maduros en la avena antes de cocinar u hornear un lote de pan de plátano, congélalos para futuros batidos. Prolongue la vida de las verduras pesadas como las espinacas, la col rizada y la berza escaldándolas en una sartén y congelándolas hasta su próximo uso en salsas para pasta, sopas o huevos revueltos. Hervir los tomates blandos en agua hasta que su piel se rompa, pelarlos y cortarlos o hacerlos puré y sazonar lo que quede para reemplazar el tomate enlatado. ¿No vas a comer esa carne que está a punto de caducar? Salalo, envuelvelo en plástico o en un tupper y directo al congelador.

Explora el fondo de tu despensa para encontrar esos ingredientes que no utilizas desde hace tiempo. La quinoa que te dio por cocinar, la polenta o unas lentejas que te daba pereza cocinar.

En ese fondo de tu despensa, puede que encuentres el ingredietne perfecto para mezclarlo con arroz, sopas, verduras congeladas. Entre otros, a lo mejor puedess encontrar harina de maíz, fideos de arroz secos y, si tienes suerte, el cuscús. También es un buen momento para prepararte una montaña de humus sólo con garbanzos, semillas de sésamo, aceite de oliva, ajo y una licuadora.