French Toast New Orleans-Style Pain Perdu Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tostada francesa de Nueva Orleans – Receta Pain Perdu al estilo de Nueva Orleans

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 12 slices (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Esta no es la típica receta de tostadas francesas. Originaria de Nueva Orleans, la pain perdu se hace con gruesas rebanadas de pan francés empapadas en una masa dulce de natillas. Primero se cocina ligeramente en una sartén, luego se hornea hasta que se dora. Pain perdu significa literalmente “pan perdido”. La receta fue creada como una solución deliciosa para qué hacer con los panes rancios que estaban a punto de ser “perdidos” o tirados. Es una forma inteligente de usar cualquier pan sobrante que puedas tener de una cena familiar o una tabla de quesos de una fiesta. El plato del desayuno es uno de los innumerables platos de influencia francesa que se encuentran en el Big Easy y uno de los más deliciosos.
 Ingredientes:

  • 3 huevos 3/4 de taza de leche 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de pimienta inglesa 12 rebanadas gruesas de baguette francés (la de un día funciona mejor) 3 cucharadas de mantequilla Opcional: azúcar en polvo

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tostada francesa de Nueva Orleans – Receta Pain Perdu al estilo de Nueva Orleans:

Reúne los ingredientes. En un gran tazón, bata los huevos, la leche, la sal, el azúcar, la vainilla, la canela y la pimienta. Cortar el pan francés en rebanadas de al menos 1 pulgada de grosor. Puede usar un pan francés integral, pero cualquier pan francés o italiano debería funcionar bien. Cortar en un ligero ángulo para hacer un trozo de pan más largo. Remoje cada rebanada en la mezcla de natillas de huevo. Gire las rebanadas hasta que toda la mezcla haya sido absorbida por el pan. Dependiendo de lo rancio que esté el pan, esto puede llevar de 5 a 10 minutos. El secreto de esta receta es saturar completamente el pan. Por eso se utilizan rebanadas gruesas de pan viejo, ya que el pan fresco más delgado se desharía con demasiada facilidad. Asegúrate de darle la vuelta al pan para que todos los lados se empapen uniformemente. Precalentar el horno a 200º C. En una gran sartén antiadherente a fuego medio, dorar muy ligeramente las rebanadas en la mantequilla y el aceite durante unos 2 minutos por cada lado. No lo hagas demasiado oscuro ya que también se cocinará en el horno. De la sartén o sartén, transfiera una bandeja de hornear o una cazuela. Hornee durante 10 minutos. Después de 10 minutos, sacarlo del horno, darlo vuelta, y volver a ponerlo en el horno por otros 5 minutos para que se dore por el otro lado. Después de 10 minutos por un lado y 5 por el otro, la natilla debe ser cocinada por dentro y la tostada francesa será crujiente por fuera. Si parece que necesita más tiempo, hornéela más tiempo, pero tenga cuidado de no cocinarla a punto de que se ponga muy oscura. No quieres que las natillas de huevo se vuelvan amargas, lo que puede suceder si se cocinan demasiado. Tradicionalmente, el pain perdu se sirve con azúcar en polvo espolvoreado por encima. Si quieres que se vea como en el Barrio Francés, entonces quita el polvo y mételo. También puedes cubrirlo con jarabe de arce o salsas de frutas como jaleas, mermeladas o mermeladas. ¡Sirve y disfruta!