marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tortitas de plátano

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Qué hay mejor que unas tortitas en una perezosa mañana de fin de semana? Las tortitas con una sorpresa en su interior. Cuando cortas estas tortitas de plátano, hay una rodaja de plátano fresco esperándote. Estas tortitas son rápidas y fáciles porque la mayor parte del trabajo para hacer la masa se hace en la batidora. Nos gusta incorporar el requesón a la masa para darle más sabor y un plus de proteínas. Sírvelos con la clásica palmadita de mantequilla y un chorrito de sirope de arce, o prueba este sirope caliente de miel y limón. Estos sutiles sabores dan un aire de sofisticación a la mesa del desayuno. Sírvelos con tocino crujiente o con eslabones de salchicha chisporroteantes para un memorable desayuno familiar. Los dulces muffins veganos de plátano y coco animarán tu pausa para el café
 Ingredientes:

1/2 taza de requesón 1/2 taza de crema agria 1/2 taza más 1 cucharada de miel 1/4 de cucharadita de vainilla 1/4 de cucharadita de sal 2 huevos (a temperatura ambiente) 1/2 taza de harina común 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1 plátano (pelado, cortado en 18 rodajas finas) Aceite vegetal o de canola 2 cucharadas de zumo de limón fresco

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tortitas de plátano

Reúne los ingredientes. Friega las almejas bajo el grifo de agua fría hasta que las conchas estén limpias (ver consejo). Corta cada tira de bacon, en sentido transversal, en 6 trozos iguales. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el beicon y cocínalo hasta que no esté del todo crujiente. Con una espumadera o unas pinzas, pasa el bacon a un plato forrado con papel de cocina para que absorba la grasa. Déjalo a un lado. En la misma sartén, añade el pimiento rojo a la grasa del beicon y cocínalo hasta que se ablande, unos 2 minutos, removiendo con frecuencia. Añade el ajo y cocina hasta que esté blando y fragante, aproximadamente 1 minuto. Apaga el fuego y añade el pan rallado, el parmesano, la pimienta negra y la sal de mesa. Reserva. Llena un horno holandés o una olla pesada con una tapa hermética con 5 a 7 cm de agua. Lleva a ebullición a fuego fuerte. Añade las almejas, tapa la olla y cocina hasta que se abran las conchas, unos 5 minutos. Escurre inmediatamente las almejas para evitar que se cocinen demasiado. Desecha las almejas que no se hayan abierto. Deja que las almejas se enfríen hasta que se puedan manipular. Gira y tira de las conchas para separar la almeja y aflojar su músculo. Vuelve a colocar la almeja en la más profunda de las 2 mitades de la concha. Desecha la concha restante. Precalienta la parrilla al máximo. Coloca una rejilla del horno a 15 o 20 cm por debajo de la fuente de calor. Esparce una cantidad generosa de sal gema en el fondo de una fuente de horno resistente al calor. Acomoda las almejas ligeramente en la sal para estabilizarlas. Reparte la mezcla de pan rallado uniformemente sobre cada almeja y cubre cada almeja con 1 trozo de tocino. Transfiere a la rejilla del horno y asa las almejas hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, y los bordes del bacon estén crujientes. Espolvorea el perejil por encima y sirve caliente con trozos de limón. Sirve y disfruta.

 

Consejos de la receta. Cuando elija un plátano para esta receta, seleccione uno que no esté demasiado maduro y que esté todavía bastante firme. Esto ayudará a la hora de cortar las rodajas para el centro de plátano. Enharinar las rodajas de plátano ayudará a que se queden en el centro de la tortita y no se hundan en la superficie (donde podrían quemarse).