Tortilla de cebollas de masa madre
febrero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tortilla de cebollas de masa madre

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 1 pancake (1 Ración)

Acerca de esta receta:

Tanto si tiene experiencia en la elaboración de pan de masa madre como si es nuevo en la afición, una cosa que todos los panaderos de masa madre tienen en común es un montón de fermento. Es el fermento -ese increíble experimento científico de cocina que no utiliza más que harina y agua para recoger todos los buenos y sabrosos microorganismos del aire- lo que da al pan de masa madre su subida, así como su característico sabor picante. El cultivo de la masa madre conlleva muchos excesos, ya que hay que refrescarla y realimentarla durante las dos primeras semanas. Pero no tires el exceso -también conocido como descarte- a la basura. Hay otras formas creativas de utilizar el fermento en la cocina que son más rápidas que hornear una barra de pan, pero que siguen dando ese sabor ácido que recuerda a una barra de masa madre. Estas tortitas de cebolleta son una versión de este alimento básico coreano. Son masticables, ligeramente ácidas y están cargadas de cebolletas frescas, por lo que son el aperitivo perfecto o el comienzo de una comida. 2:11
 Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de cocina neutro 1/2 taza de masa madre 1 cucharada de cebolletas picadas 1/2 cucharadita de semillas de sésamo 1/4 de cucharadita de sal, más al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Tortilla de cebollas de masa madre

Calienta el aceite en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Añade el fermento de masa madre y deséchalo en la sartén caliente. Espolvorea la cebolleta, las semillas de sésamo y 1/4 de cucharadita de sal en la masa. Deja que la tortita se dore durante 3 minutos y luego dale la vuelta y dórala por el otro lado durante otros 2 o 3 minutos. Espolvorea con sal. Sirve con la salsa que prefieras. (Yo hago una combinación rápida de salsa de soja, vinagre de arroz y chile crujiente)