Torta Negra Galesa
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Torta Negra Galesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 13 hrs
  • Preparación: 12 hrs
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 1 cake (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La torta galesa es un pastel de frutas con una historia interesante. Cuando un grupo de colonos galeses llegó a la región del río Chubut, en la Patagonia, a finales del siglo XVIII, se vio en apuros para conseguir alimentos y provisiones. Las mujeres juntaron los escasos ingredientes de su despensa (frutos secos, fruta confitada, melaza, especias, alcohol) e idearon esta receta para una tarta de frutas que recordaba a la de casa y que, además, se conservaba bien durante meses. Cuando se instalaron y prosperaron, esta receta siguió siendo una de las favoritas y aún hoy se sirve en las casas de té galesas de esa región.
 Ingredientes:

1 taza de nueces, almendras o avellanas, o una mezcla de las tres 1/2 taza de pasas 1/2 taza de pasas doradas 1/2 taza de cáscara de fruta confitada picada (opcional) 1/4 taza de cerezas al marrasquino picadas (opcional) 1 taza de ron 1 taza de mantequilla ablandada 1 1/4 taza de azúcar moreno 5 huevos, separados 2 cucharadas de melaza 3 cucharadas de miel 1 cucharada de canela 1 cucharada de especias para tartas 2 cucharaditas de levadura en polvo 2 1/2 tazas de harina 1 1/2 tazas de azúcar en polvo 3 a 4 cucharadas de zumo de naranja fresco

Instrucciones paso a paso para esta Torta Negra Galesa

Pica los frutos secos. Remoja las nueces, las pasas y la fruta confitada en el ron durante toda la noche. Escurre los frutos secos y la fruta y reserva el ron. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Bate la mantequilla con el azúcar moreno. Bate poco a poco las cinco yemas de huevo, la melaza y la miel. Tamiza la harina con la canela, la especia para tartas y la levadura en polvo y añádela a la masa, alternándola con el ron reservado. Incorpora las nueces, las pasas y la fruta. En otro bol limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve. Incorpora suavemente las claras a la masa. Vierte la masa en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas, o en un molde para tartas de 10 pulgadas de diámetro por 2 pulgadas. Hornea durante 45 minutos y comprueba el pastel. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Si el pastel no está hecho, vuelve a meterlo en el horno y compruébalo cada 10 minutos hasta que el palillo salga limpio. a hacer el glaseado, pon 1 1/2 tazas de azúcar en polvo en un bol. Bate el zumo de naranja, 1 cucharada cada vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. El glaseado debe estar ligeramente líquido. Rocía el glaseado sobre el pastel y decóralo con pasas y nueces.