Categoría: tomates Recetas

Encuentra apetitosas recetas de salsas de tomate, salsas, ketchup casero, sopas y guarniciones.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sándwich de tomate y queso brie con albahaca

El sándwich de tomate y albahaca es una deliciosa receta de sándwich con tomates frescos de verano, hojas de albahaca, pan ciabatta tostado y queso brie fundido. Qué rico. Puedes servir este sándwich sin calentarlo. Sólo hay que montarlo y comerlo, pero en ese caso, utilizaríamos aceite de oliva en lugar de mantequilla para conseguir un sabor más puro. El sándwich debe estar hecho con los mejores tomates, ya que sólo hay cinco ingredientes en la receta. Consigue el mejor queso brie que te puedas permitir, y tomates recién salidos de la huerta. Cómpralos en un Farmer’s Market o en un buen supermercado. Nunca hagas este sándwich con los tomates que consigues en invierno; serán demasiado lanosos y no serán jugosos ni sabrosos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cazuela de enchilada de carne molida

Este guiso en capas bien condimentado se convertirá rápidamente en una comida familiar solicitada. Las sabrosas capas de carne picada, tortillas, pimientos y queso lo convierten en una comida completa en un solo plato. Sirve esta deliciosa cazuela tex-mex con una ensalada mixta o una salsa fresca para una cena fabulosa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta italiana fácil y rápida para tu almuerzo de Pascua

Este es un plato tradicional de Semana Santa de la ciudad de Venosa, en la región de Basilicata, en el sur de Italia. Aunque «brodetto» significa «caldo», no se parece en nada a una sopa, aunque el plato final no debe estar demasiado seco. Es mucho más parecido a una frittata: un plato de cordero y verduras guisadas cubierto con huevos batidos mezclados con queso pecorino y horneado hasta que cuaje. Tradicionalmente se hace con cardos silvestres, una verdura que no es fácil de encontrar en EE.UU., así que esta receta la sustituye por espárragos, otra verdura primaveral que combina bien con el rico cordero. Los cardos (o al menos, los cardos maduros) se asemejan en cierto modo a los tallos de apio de gran tamaño, pero tienen un sabor mucho más parecido al de las alcachofas. Los cardos silvestres son mucho más pequeños y finos y se parecen más a los espárragos finos. Así que, para sustituirlos en sabor, podrías utilizar corazones de alcachofa como verdura. ¡La elección es tuya! Si tienes la suerte de tener acceso a espárragos silvestres (son muy pequeños y finos y se parecen un poco a los tallos verdes del trigo), también funcionarían de maravilla en este plato. Esta frittata sería una gran adición a su mesa de Pascua – incorpora tanto el cordero como el huevo, ingredientes tradicionales de la Pascua italiana que simbolizan la renovación y el renacimiento, y es increíblemente rápida y fácil de hacer. También es un plato ideal para preparar antes de tiempo, ya que se puede servir a temperatura ambiente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de tomate de verano

Esta tarta de tomate de verano es la receta de tarta de tomate perfecta cuando tienes muchos tomates frescos y fragantes en el jardín. La receta de la tarta de tomate es uno de mis platos más solicitados por familiares y amigos. La tarta de tomate se elabora con la mejor salsa de tomate casera de todos los tiempos, cocinada con huevos y queso parmesano. Es una tarta deliciosa y versátil. Servida caliente con una ensalada es un plato perfecto para la cena o un almuerzo ligero. Fría va muy bien en una fiambrera, o como comida de fiesta o de picnic. A mí me gusta decorar la tarta con anchoas saladas en lata y unas cuantas aceitunas negras, pero eso es opcional. Haz la salsa con tomates frescos cuando estén en temporada; si no, los tomates picados de lata funcionan muy bien.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pasta Puttanesca Vegana con Alcaparras y Aceitunas

Una receta fácil de pasta puttanesca vegana, ¡y además baja en grasas! La pasta puttanesca es una receta de salsa para pasta baja en grasas con alcaparras, aceitunas kalamata y copos de pimiento rojo en una salsa similar a la marinera. Si no eres vegetariano, podrías, por supuesto, rematarla con un poco de queso parmesano fresco rallado, pero creo que descubrirás que esta receta es deliciosa por sí sola y ni siquiera querrás la cobertura de parmesano. Esta receta de pasta italiana a la puttanesca es vegetariana, vegana y sin gluten, aunque la pasta normal no es sin gluten, así que acompaña la salsa puttanesca con una alternativa sin gluten.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de carne con pollo a la búfala

El pastel de carne de pollo a la búfala es una gran vuelta de tuerca al pastel de carne clásico, ya que utiliza los sabores de las alas de pollo a la búfala en una receta de plato principal abundante y fácil. Cuando lo hice, la temperatura interna era de 172 F a los 70 minutos, pero el pastel de carne seguía estando maravillosamente húmedo y cremoso. El truco para hacer un pastel de carne húmedo, especialmente cuando se utiliza un producto bajo en grasas como el pollo picado, es añadir muchos otros ingredientes. Las verduras, el pan rallado, el aliño de la ensalada y la salsa picante añaden humedad y evitan que el pollo quede demasiado compacto. Aun así, asegúrate de mezclar la mezcla suavemente con las manos. No utilices nunca una cuchara para batir el pastel de carne después de añadir la carne, y dale forma al pastel con suavidad en la bandeja del horno.Utiliza una cuchara para batir el pastel de carne después de añadir la carne, y dale forma al pastel con suavidad en la bandeja del horno. Sirve esta maravillosa receta con puré de patatas de búfalo y guisantes y zanahorias). Si quieres, puedes añadir una ensalada verde crujiente y fresca para conseguir un contraste refrescante. Utiliza las sobras en el Pollo a la búfala al horno para otra comida maravillosa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de calabacines y tomates al horno con queso

Añade a tu repertorio de cenas esta receta de calabacines y tomates cubiertos de queso. Es un excelente plato de acompañamiento, especialmente si tienes un huerto con abundantes verduras de verano. Los tomates y los calabacines se combinan con hierbas y se hornean a la perfección con mucho queso fundido. Si tiene albahaca fresca, utilícela -unas 2 ó 3 cucharaditas picadas- en lugar de albahaca seca. Sirve las verduras horneadas con carne, pescado o aves de corral a la parrilla o salteadas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de carne casero a la antigua usanza

Este pastel de carne a la antigua se hace con carne picada magra, salsa de tomate y pan rallado fresco, junto con hierbas secas y condimentos. El pan se cubre con rodajas de tomate y rebanadas de queso americano. Siéntase libre de cubrir este pastel de carne con rodajas de mozzarella, Havarti u otro queso en rodajas. Sirva este sabroso pastel con puré de patatas y sus verduras de acompañamiento favoritas para una satisfactoria comida familiar.

Por Ane Goñi Salaverri

Tartine de tomates de cosecha propia con feta y za’atar

El final del verano es tan encantador con sus días ligeramente más frescos, todavía cálidos pero ya no tan agobiantes. Y con esos días tan bonitos llega la abundancia de tomates autóctonos. Tomates de cosecha propia rojos, amarillos, verdes, multicolores, de formas irregulares y de una dulzura celestial. Los mercados agrícolas están repletos de los pequeños tomates cherry y, mi favorito, de las bellezas gigantes que son perfectas para cortar. Los tomates son la hortaliza más utilizada en la cocina de Oriente Medio durante todo el año. Pero nunca dejamos pasar la oportunidad de exhibir la corta temporada de los tomates de herencia. Asar cualquier tomate ayuda a resaltar su dulzura y sabor, pero asar los reliquias crea una explosión de delicias de tomate y son como un caramelo. Tan buenos, de hecho, que son los protagonistas de este sencillo aperitivo. Como es probable que hagamos una parrillada durante el verano, nos gusta servir también un aperitivo a la parrilla y nuestra receta de cabecera es una sencilla tartine. Es decir, una rebanada de buen pan crujiente, untada con aceite de oliva y asada hasta que esté ligeramente dorada. Luego la cubro con lo que tengo a mano, como peras y queso azul, manzanas y queso cheddar o, en este caso, unos magníficos tomates asados y queso feta. Se puede condimentar simplemente con pimienta negra y una buena pizca de sal marina. Pero es un escaparate ideal para nuestra mezcla de especias favorita, el za’atar. Sin embargo, le advertimos que probablemente debería asar más tomates de los que pide la receta porque se los comerá todo el mundo que esté cerca y tendrá suerte si alguno llega a las tartas.

Por Ane Goñi Salaverri

Patty Melt

No es necesario que los panecillos de hamburguesa se apliquen cuando se trata de hacer hamburguesas derretidas. Un sándwich parecido a un reuben que sustituye el pastrami por una hamburguesa, con capas de cebolla caramelizada y queso suizo, los patty melts son parte sándwich, parte hamburguesa y 100% deliciosos. El pan es importante aquí. Puedes utilizar cualquier pan de molde, pero los patty melts tradicionales se preparan con pan de centeno, con o sin semillas de alcaravea, a tu elección. Puede parecer un poco complicado tostar el pan antes de montarlo y asarlo, pero el interior tostado garantiza que no se convierta en un desastre empapado. Sin embargo, te diremos un atajo secreto. Utiliza el ajuste de pan de molde de tu tostadora y sólo se tostará un lado del pan, lo que te ahorrará unos minutos de preparación y te permitirá comer estas jugosas hamburguesas fundidas aún más rápido. El suizo es el queso clásico que se utiliza para los patty melts, pero lo maravilloso de hacerlos en casa es que puedes elegir el queso que más te guste. El cheddar, el provolone, la mozzarella e incluso el queso americano te proporcionarán el mismo sabor pegajoso y fundido que esperas al morder una hamburguesa derretida. Las cebollas caramelizadas son una parte fácil de preparar para esta receta. Pueden prepararse con hasta 5 días de antelación y guardarse en un recipiente con tapa en la nevera. Un calentamiento rápido en el microondas es todo lo que necesitas antes de montar y cocinar las hamburguesas. Nuestro consejo: prepara más cebollas caramelizadas: son un gran complemento para todas tus recetas a la parrilla este verano, y además estarás un paso más cerca de hacer patty melts cada vez que quieras satisfacer tus antojos. Bajo y lento: Guía paso a paso para caramelizar cebollas