Categoría: tomates Recetas

Encuentra apetitosas recetas de salsas de tomate, salsas, ketchup casero, sopas y guarniciones.

Por Ane Goñi Salaverri

Una receta casera de aderezo para ensaladas francesas sin gluten

El aderezo para ensaladas francés sin gluten es muy fácil de hacer. No hay necesidad de comprar aderezos demasiado caros. Y no hay necesidad de gastar tiempo leyendo la letra pequeña de las etiquetas de los productos. Este aderezo es delicioso, usa 5 ingredientes simples y las únicas herramientas que necesitas para hacerlo son un tazón y un batidor.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada ligera y fresca de aguacate y tomate

A medida que comenzamos a pasar de la primavera a los días más cálidos del verano, esta ensalada aparece con frecuencia en la mesa, especialmente cuando cenamos al aire libre. Mi marido y yo disfrutamos de una variación de esta ensalada mientras celebrábamos un aniversario de boda en Cape Cod hace unos años. Nuestros anfitriones en el Bed & Breakfast de The Liberty Hill Inn la sirvieron como acompañamiento del desayuno (sin el aguacate). Estaba tan enamorada que volví a casa para recrearla (con mi propio toque). Simplemente no podía tener suficiente. Una colorida mezcla de dulces y jugosos tomates Wild Wonder se mezclan con una ligera y sabrosa vinagreta y se sirven junto con rodajas de aguacate. (¿Hay algo más maravilloso que rebanar un aguacate perfectamente maduro?). Cubierta con feta desmoronada y perejil fresco, esta sencilla pero sabrosa ensalada sin gluten es un encantador acompañamiento para cualquier comida – brunch, almuerzo o cena. Ciertamente puedes hacer esta ensalada por ti mismo. ¿No tienes feta a mano, o no eres un fanático del feta? Usa queso de cabra desmenuzado en su lugar o salta el queso por completo. En lugar de la mezcla de tomates gourmet, puedes usar tomates cherry o incluso tomates bistec en rodajas. Cuando prepares la vinagreta, asegúrate de usar mostaza dijon sin gluten, ya que algunas marcas de mostaza incluyen vinagre destilado de granos de gluten. Esta guarnición sería deliciosa servida junto con pollo asado, un abundante pescado blanco, o incluso brochetas de tofu a la parrilla. Después de quitar el hueso para cortar el aguacate, ¡quédese con el hueso! Hay algunos usos muy prácticos para ese hueso de aguacate que no esperarías.

Por Ane Goñi Salaverri

Okra y Quinua Pilaf

Este plato fácil grita “¡salud!” con su mezcla de quimbombó tierno, tomates cherry maduros y hierbas frescas de jardín. El método de cocción de las verduras con agua a presión lo mantiene en el lado más ligero de las cosas, haciéndolo un plato perfecto para llevar a las comidas de clima cálido. Siéntete libre de mezclar la base de este pilaf a tu gusto; el arroz integral, el mijo, el arroz silvestre o cualquier otro grano es un sustituto perfecto para la quinoa. Notas de la receta Busque vainas de quimbombó pequeñas y de color verde brillante para obtener el mejor sabor y textura. Si se hace demasiado para comer de una sola vez, este plato también se congela muy bien. Simplemente colóquelo a fuego medio en la estufa, agregando un toque de caldo de vegetales para descongelar. Si no eres un gran fanático del calor, pero amas el sabor, omite la pimienta de cayena y corta la pimienta negra a la mitad. Si no tienes a mano quinoa precocida (me gusta hacer un lote grande y congelar el exceso para momentos como éste), entonces prepara la quinoa antes del resto de la receta. Para cocinar 3 tazas de quinoa, simplemente ponga a hervir 1 taza de quinoa y 2 tazas de agua en una cacerola de 1 1/2 cuartos de galón. Una vez que hierva, revuelva brevemente y luego cubra, reduzca el calor inmediatamente a bajo y cocine por unos 15 a 20 minutos, o hasta que esté esponjosa y toda el agua sea absorbida.

Por Ane Goñi Salaverri

Pesto Vegetariano con Queso Feta

Esta receta vegetariana de pizza al pesto usa pesto y queso feta en lugar de salsa de tomate y mozzarella. Puedes convertirla en una delicia de inspiración griega cubriéndola con alcachofas, aceitunas Kalamata y tomates secados al sol, como desees. Para mayor comodidad, puedes empezar con una corteza de pizza prehecha y tener tu pizza lista en menos tiempo del que se tarda en llamar a la entrega. El Consejo de Alimentos de Trigo proporcionó esta receta. El queso parmesano se usa en el típico pesto de albahaca que se ve en las tiendas de comestibles. Algunos vegetarianos evitan el queso parmesano a menos que puedan estar seguros de que está hecho con cuajo microbiano o vegetal. El cuajo animal se extrae después de la carnicería y se requiere para la producción de queso parmesano importado con la denominación de Parmigiano Reggiano. Si esto le preocupa, asegúrese de buscar pesto con etiqueta vegetariana, o haga su propio pesto usando queso hecho sin cuajo animal. Si quieres convertir esta receta en una receta vegetariana, debes buscar pesto hecho con queso de soja o de nueces y también sustituirlo por queso feta a base de soja.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pizza de pan plano de Lavash con queso de cabra

Si te gusta la pizza de corteza fina, esta receta de pizza de pan plano con tomates secos, aceitunas y queso de cabra es para ti. Esta pizza de pan plano está hecha con lavash, un tipo de pan plano que es relativamente fácil de encontrar en las tiendas de comestibles. Normalmente se vende en paquetes que contienen una docena de piezas de pan plano rectangulares. Esta receta es para dos panes planos.

Por Ane Goñi Salaverri

Tacos de pollo de búfalo

Los tacos de pollo de búfalo combinan dos deliciosos alimentos en algo que es aún mejor. Estos tacos están rellenos de pollo tierno que se mezcla con apio, salsa de alas de búfalo caliente, cebolla y ajo. La carne desmenuzada de un pollo asado te dará unas dos tazas. Puedes hacer esta receta con pavo también si quieres. Es una gran manera de usar las sobras de la cena de Acción de Gracias. La salsa de búfalo es un producto que se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles. Búscala en el pasillo de las salsas. Es bastante picante, así que tal vez quieras usar menos al principio hasta que decidas cuán picante quieres esta receta. ¡Siempre puedes añadir más salsa picante en la mesa! Los aderezos de estos tacos son clásicos, tanto para los tacos como para las alas de búfalo: aguacates, tomates y aderezo para ensaladas de queso azul.

Por Ane Goñi Salaverri

Pan de semillas de lino crudo vegetariano

Una receta de pan de lino crudivegana hecha con semillas de lino y semillas de girasol, esta versión cruda del clásico pan de focaccia italiano es tan reconfortante, deliciosa y propensa a comer en exceso como la original. El sabor es un timbre vivo y va muy bien con ensaladas y sopas crudas. Necesitas un deshidratador para asegurarte de que se mantenga realmente crudo, pero si tienes un horno que puede ser ajustado para “calentar” temperaturas por debajo de 40/45º C, puedes usarlo también y probablemente te ahorrará algo de tiempo. El lino marrón o dorado funciona para esta receta, pero el lino dorado da un color más parecido al del pan.

Por Ane Goñi Salaverri

Pizzas de panecillos ingleses para el desayuno

Mañana por la mañana, cuando tus niños somnolientos, grogui y posiblemente gruñones arrastren sus traseros al desayuno y murmuren quejas incoherentes, intenta decir esto: “¿Quién quiere pizza para el desayuno?” Sus pequeños cuellos se romperán tan rápido que pueden tirar de algo. En algún lugar del camino, ciertos alimentos fueron identificados como alimentos para el desayuno, y la mayoría de nosotros se contenta con enfrentar un plato de huevos, alguna fruta, o tal vez algo de avena en la mañana. Pero a veces es agradable agitarlo (y por cierto, es probable que tengas una reacción similar si ofreces panqueques para la cena de vez en cuando). El punto principal del desayuno, la piadosamente ungida “la comida más importante del día”, es darte energía para salir y conquistar. O al menos salir y hacerlo bien en el examen de ortografía. Así que, casi cualquier comida que suene bien a las 7 a.m. y no esté llena de azúcar es un juego justo. A Charlie en particular le encanta encontrar cosas como un tazón de vegetales Buffalo Chicken Chili o albóndigas de sobra o un muslo de pollo asado a primera hora de la mañana, como a mí, que algunas personas encuentran irresistible y otras simplemente extrañas y confusas. Las Pizzas Muffin Inglesas se juntan en el mismo tiempo que se tarda en hacer un cereal caliente o en revolver unos huevos. Después de esto, se sirven con algo de fruta o con un vaso de jugo de naranja, y todos los grupos de alimentos consagrados están presentes. Piensa en esto como un tentempié después de la escuela, también, sin mencionar el almuerzo. Mientras piensas en la pizza, piensa en asarla en un clima más cálido.

Por Ane Goñi Salaverri

Tofu revuelto vegetariano con queso

Cubrir un revuelto vegetariano de tofu con queso puede ayudarte en el período de transición si comer alimentos como el tofu es nuevo para ti, y no estás seguro de que te guste. Por otro lado, si ya eres un vegano experimentado, prueba este tofu revuelto fácil usando un queso de soja o cualquier tipo de sustituto de queso vegano en lugar del queso normal. Otra nota sobre la receta rápida: Como está escrita, esta receta sirve para cuatro o cinco personas, así que si cocinas para menos personas, tal vez quieras reducirla a la mitad, especialmente si la sirves junto con otros platos para el desayuno. A menos que tengas dos o tres personas muy, muy hambrientas, en cuyo caso, ¡haz la cantidad completa! Personalmente, también somos grandes fanáticos de convertir las recetas de revuelto de tofu en burritos para el desayuno (¡o el brunch, el almuerzo o incluso el brinner!) y esta receta es perfecta para hacer justamente eso. Puedes tirar el plato terminado en una tortilla de harina ligeramente calentada, envolverla y engullirla, o, añadir un poco más de queso y algunos adornos más para el burrito de desayuno como rodajas de aguacate o guacamole casero, salsa extra, un poco de salsa picante o salsa para tacos o un poco de crema agria.