marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tomates a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Cuando abundan los tomates maduros en verano (e incluso cuando no lo hacen), los tomates asados son una forma excelente de disfrutar de estos encantadores frutos. En esta receta, los tomates frescos se cubren con pequeñas láminas de ajo, una ligera espolvoreada de hierbas secas y un chorrito de glaseado balsámico dulce. Después de la cocción, un ligero espolvoreo de parmesano recién rallado se funde con los tomates y termina el plato perfectamente. Los tomates grandes y gordos son los mejores para esta receta. Asegúrate de que no estén demasiado blandos o se derrumbarán por completo bajo el calor de la parrilla. Los madurados al sol son siempre los mejores, pero para esta receta se pueden utilizar incluso tomates de poca calidad. Te sorprenderá cómo se realza y endulza su sabor cuando se cocinan, y todo ello en menos de 30 minutos. Sirve los tomates como guarnición de un plato a la plancha o a la parrilla, como un filete. Son deliciosos junto a los huevos para un desayuno completo. O sírvelos como aperitivo o guarnición, ligeramente prensados sobre pan fresco y crujiente, una gran forma vegetariana de disfrutarlos. Deliciosa reducción balsámica, probablemente la receta más fácil
 Ingredientes:

2 tomates medianos maduros 2 dientes de ajo grandes (en rodajas finas) Sal marina (al gusto) Pimienta negra (al gusto) 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de hojas de albahaca secas (ligeramente machacadas) 2 cucharaditas de glaseado balsámico (o reducción) 1/4 de taza de queso parmesano (recién rallado) Guarnición: hojas de albahaca fresca

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tomates a la parrilla

Reúne los ingredientes. Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las cebollas. Saltea hasta que las cebollas empiecen a adquirir un color dorado pálido. Sácalas del aceite con una espumadera y escúrrelas en papel absorbente. Apaga el fuego. Mantén el aceite en una sartén. Tritura las cebollas hasta obtener una pasta suave (añadiendo muy poca o nada de agua) en un procesador de alimentos. Una vez hecha, retírala en un recipiente aparte. Tritura los tomates y las pastas de ajo y jengibre en el robot de cocina hasta conseguir una pasta suave. Retirar a un recipiente aparte y reservar para su uso posterior. Calienta el aceite sobrante de freír las cebollas y añade la pasta de cebolla. Saltea durante 2 ó 3 minutos. Añade la pasta de tomate y todas las especias en polvo, incluido el garam masala. Mezcla bien. Saltea el masala resultante (mezcla de cebolla, tomate y especias) hasta que el aceite empiece a separarse de la mezcla. Esto puede llevar hasta 10 minutos. Añade los trozos de cabra al masala, sazona con sal al gusto y remueve para que los trozos de cabra queden totalmente cubiertos por el masala. Saltea hasta que la cabra esté bien dorada. Añade las hojas de alholva y remueve bien. Añade 1/2 taza de agua caliente a la sartén, remueve y mezcla bien, baja el fuego a fuego lento y tapa la sartén. Cocina hasta que la carne esté tierna, entre 10 y 15 minutos (tendrás que ir controlando el plato mientras se cocina y añadir más agua si se seca todo el líquido. Remueve a menudo para evitar que se queme. El plato debe tener una salsa bastante espesa cuando esté hecho). Sírvelo con chapatis (pan plano indio) calientes, naans (pan plano indio horneado en el tandoor) o arroz hervido normal. ¡Disfruta!