Tequenos - Palitos de queso venezolano
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tequenos – Palitos de queso venezolano

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 24 Raciones

Acerca de esta receta:

Los tequeños son un irresistible e icónico bocadillo venezolano. Son palitos de pan con queso, hechos con trozos de queso blanco salado que han sido envueltos con una masa hojaldrada en una forma espiral característica. Los tequeños son populares como bocadillos de la tarde, comida de bar y pequeños aperitivos en las fiestas. Típicamente se sirven con salsa para mojar, como el guacamole al estilo venezolano. Se cree que los tequeños son originarios del pueblo de Los Teques, un destino vacacional de larga data para los residentes de Caracas. Su popularidad se ha extendido a otros países, donde a veces se preparan con envoltorios de wonton o masa de empanada. Los tequeños se pueden vestir con rellenos adicionales, como trozos de jamón en rodajas, verduras, e incluso hay tequeños de postre con rellenos dulces.Los tequeños son un irresistible e icónico bocadillo venezolano. Son palitos de pan con queso, hechos con trozos de queso blanco salado que han sido envueltos con una masa hojaldrada en una forma espiral característica. Los tequeños son populares como bocadillos de la tarde, comida de bar y pequeños aperitivos en las fiestas. Típicamente se sirven con salsa para mojar, como el guacamole al estilo venezolano. Se cree que los tequeños son originarios del pueblo de Los Teques, un destino vacacional de larga data para los residentes de Caracas. Su popularidad se ha extendido a otros países, donde a veces se preparan con envoltorios de wonton o masa de empanada. Los tequeños se pueden vestir con rellenos adicionales, como trozos de jamón en rodajas, verduras, e incluso hay tequeños de postre con rellenos dulces.
 Ingredientes:

  • 2 tazas de harina para todo uso 1/2 cucharadita de sal 5 cucharadas de mantequilla (refrigerada) 1 huevo 1/2 taza de agua 12 onzas de queso blanco, queso campesino u otro queso firme y salado que se derrita 1 cuarto de aceite vegetal (para freír; más o menos según sea necesario) Opcional: guasacaca o salsa para mojar (para servir)

 

Instrucciones paso a paso para esta Tequenos – Palitos de queso venezolano:

Reúne los ingredientes. Poner la harina en un tazón mediano junto con el azúcar y la sal y batir juntos. Cortar la mantequilla en trozos de media pulgada y colocarlos en el bol con la harina. Añade el huevo. Usar los dedos para mezclar el huevo y la mantequilla con la harina hasta que la mezcla esté arenosa y desmenuzable, y la mantequilla esté en trozos muy pequeños. Revuelva 1/4 taza de agua en la mezcla de harina y mantequilla con un tenedor. Añadir más agua, 1 cucharada cada vez, hasta que la mezcla comience a unirse como una masa. Amasar la masa en el tazón varias veces, añadiendo más agua si está demasiado desmenuzada. La masa debe ser suave y amasable, pero aparecerá algo desgreñada y no perfectamente mezclada. Cubrirla con papel de sarán y dejarla reposar durante 20 o 30 minutos. Cortar el queso en palitos de 3 a 4 pulgadas de largo, de aproximadamente 1/2 pulgada cuadrada. Dependiendo del tamaño del bloque de queso con el que empiece, debería tener unos 24 palitos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa en un rectángulo de 12 por 14 pulgadas. Usando un cortador de pizza, corta la masa en tiras de 1 pulgada de ancho a lo largo, de modo que termines con 12 tiras, cada una de unas 14 pulgadas de largo y una pulgada de ancho. Utiliza una tira de masa para envolver uno de los palitos de queso: Comienza en un extremo del palito de queso y cubre el extremo con la masa. Continúa envolviendo la masa alrededor del palito en forma de espiral, superponiendo los bordes, hasta que llegues al otro extremo. Cubrir el otro extremo del palito de queso y sellarlo, cortando el exceso de masa. (Puedes humedecer la masa con un poco de agua para ayudar a sellarla). El queso debe estar completamente cubierto con la masa. Repite con los palitos de queso restantes y la mitad restante de la masa hasta que tengas unos 24 palitos de queso cubiertos de masa. Cubrir el fondo de una sartén pesada y alta con aceite vegetal y calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, cocine los palitos de queso por tandas, dándolos vuelta con una espátula hasta que todos los lados estén dorados. Retire los palitos de un plato forrado con toallas de papel y déjelos enfriar. (También puede freír tequeños en una freidora de grasa profunda si lo prefiere). Servir caliente con guasacaca o con la salsa que se prefiera. ¡Que aproveche!