Categoría: Técnicas de coctelería

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de julepe de menta de Kentucky

Hay muchas recetas de julepe de menta, y ésta es una que se sirve en varios restaurantes del estado de Kentucky. Tradicionalmente se disfruta cuando se sirve en una taza de julepe de plata, pero no dudes en servirlo en vasos de cristal. El sirope simple es suficiente para unas 3 docenas de bebidas, pero puede reducirse fácilmente a la mitad. El sirope sobrante, guardado en el frigorífico, puede durar hasta 3 semanas.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer sirope simple de canela para las bebidas

El sirope simple de canela es muy fácil de hacer en casa y es una forma rápida de añadir la sutil y cálida especia a cualquiera de tus bebidas favoritas. Añade un chorrito a tu café matutino o al té de la tarde, o utiliza este sirope para dar sabor a tus cócteles favoritos. Una vez que descubras el placer del sirope de canela, se convertirá en un habitual de tu cocina o bar. A diferencia de algunos jarabes simples aromatizados, el de canela es increíblemente fácil. Lo único que tienes que hacer es dejar caer una sola rama de canela en el sirope simple casero, esperar a que se impregne bajo el calor y ya está. Es tan fácil que puedes prepararlo mientras preparas el primer café del día.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sirope especiado de azúcar moreno fácil

Muchos cócteles pueden beneficiarse de la dulzura oscura del azúcar moreno y es fácil hacer su propio jarabe simple en casa. Esta receta utiliza azúcar moreno como base y añade especias tradicionales de las fiestas para darle un toque cálido y rico que es perfecto para los cócteles de invierno. Asegúrese de utilizar especias enteras para facilitar el colado. La única excepción es con la nuez moscada, que tendrá que rallarse. También puede colocar todas las especias más pequeñas en una bolsa o bola de té y colocarlas en el jarabe. Esto puede eliminar por completo el uso de un colador, ya que puede simplemente pescar la canela y la naranja con una cuchara grande. La vaina de vainilla es opcional porque es una de las especias más caras del mercado. Si puedes, te recomiendo añadirla porque realmente es una especie de toque final a la mezcla de especias. En su defecto, se puede utilizar 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Frijoles Bloody Mary

Destinadas a ser el «palillo» de un Bloody Mary, estas judías picantes también son bastante sabrosas por sí solas. Esta misma receta y método también funcionan bien con zanahorias y coliflor. O hazla con palitos de apio si eres un tradicionalista del Bloody Mary. Las cantidades indicadas son para una sola jarra de medio litro, pero la receta puede multiplicarse al gusto.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sirope simple de vainilla para cócteles

Este sirope de azúcar, un edulcorante para bebidas perfectamente aromatizado, tiene el sabor puro de las auténticas vainas de vainilla. Este sirope de vainilla casero puede añadirse a muchos cócteles, como el cóctel de champán de Woodford Reserve y el The Spice Trade. Una cosa que notarás en esta receta de sirope frente a muchas otras es que utiliza 2 partes de azúcar por sólo 1 parte de agua. Creo que esto es preferible con la vainilla porque crea un jarabe más rico que realmente permite que el sabor brille. Si quieres añadir una especia más, prueba este sirope simple de vainilla y jengibre.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de jarabe simple de menta

El sirope de menta parece un poco sofisticado, pero es muy fácil de hacer. Básicamente, es un jarabe simple (es decir, azúcar derretido en un poco de agua) que se ha infusionado con hojas de menta fresca. Añade un sabor a menta a cualquier cosa que elijas para añadirlo. El sirope de menta se conserva eternamente en el frigorífico (es principalmente azúcar, y el azúcar es un conservante), así que no hay presión para utilizarlo de inmediato. Por supuesto, es tan sabroso y tiene tantos usos, que es posible que no te queden muchas sobras.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sirope simple de lavanda para cócteles y bebidas

El jarabe de lavanda es una forma brillante de añadir el sabor floral de la hierba a una variedad de bebidas. Es fácil y barato de hacer en casa y llena tu cocina de una fragancia fresca de jardín. Utilízala para añadir un dulzor aromático a los cócteles, como el martini de lavanda, para endulzar tu té o limonada, o simplemente para añadirla al seltzer y obtener un refresco casero de lavanda. Esta receta es tan fácil como cualquier otro jarabe simple. Sólo tienes que calentar el agua, los capullos de lavanda y el azúcar en un cazo, dejarlo cocer a fuego lento y luego dejarlo reposar hasta que se enfríe. Una vez embotellado, se conserva en el frigorífico durante un par de semanas, y esta receta puede utilizarse también para hacer otros jarabes de hierbas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de frijoles Bloody Mary

Destinadas a ser el «palillo» de un Bloody Mary, estas judías picantes también son bastante sabrosas por sí solas. Esta misma receta y método también funcionan bien con zanahorias y coliflor. O hazla con palitos de apio si eres un tradicionalista del Bloody Mary. Las cantidades indicadas son para una sola jarra de medio litro, pero la receta puede multiplicarse al gusto.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de jarabe casero de gomero

El sirope de gomas es un edulcorante para bebidas que se solía utilizar en lugar del sirope simple en muchas recetas de cócteles clásicos. Aunque algunas personas se refieren al sirope simple como sirope de goma, el verdadero sirope de goma contiene un emulsionante conocido como goma arábiga (a veces se utiliza la palabra francesa gomme). La ventaja del sirope de goma es que añade una textura sedosa y suaviza el sabor del alcohol. Esto es especialmente cierto en los cócteles en los que predomina el alcohol y por eso funciona tan bien en los clásicos como el whisky de lujo y la margarita de brandy. También se puede utilizar en el café, una opción popular que encontrarás en varios bares de café de Europa y partes de Asia, incluido Japón. La goma arábiga también impide que el jarabe se cristalice. Esto es útil para el almacenamiento a largo plazo y si te gusta el jarabe muy espeso y concentrado. Tienes que asegurarte de comprar goma arábiga de calidad alimentaria, pero una vez que la tengas, el jarabe de gomme es tan fácil de hacer como cualquier jarabe simple. Simplemente añadirás una goma arábiga disuelta a tu receta de sirope normal.