Categoría: Técnicas de cocina y consejos

Aquí en la Escuela de Cocina, ofrecemos consejos y técnicas que todo cocinero casero debería conocer. ¡Es hora de empezar a cocinar!

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer mantequilla clarificada

Seguramente en muchas recetas te has podido encontrar con la mantequilla clarificada como un ingrediente común.  Pero ¿qué es exactamente?

La mantequilla entera se compone de tres cosas: grasa, porcentaje de agua y proteínas de la leche. La mantequilla clarificada es la grasa dorada translúcida que queda después de que las proteínas de la leche y el agua se eliminan de la mantequilla entera.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer la tortilla perfecta de 5 minutos

Some people are intimidated by omelets, but trust us: if you can make scrambled eggs, you can make an omelet. You should always make an omelet in a nonstick pan. The best choice for a 2-egg omelet is an 8-inch omelet pan, especially when you’re first learning. But any nonstick sauté pan will do as long as it’s round with sloped sides and between 6 inches and 10 inches in diameter. But don’t try to make a 3-egg omelet in a smaller pan. Once you’ve mastered the technique, you can move up to a 3-egg omelet, but you’ll want to use a 10-inch omelet pan for that. (Here’s a set that includes an 8-inch and a 10-inch pan.) Also, you should always use a heat-resistant silicone spatula, so that it doesn’t melt and so that you don’t scratch your nonstick pan. 1:20 Click Play to See This Recipe Come Together

Por Ane Goñi Salaverri

Huevos con el lado soleado

Un huevo frito por un lado, dejando una hermosa yema dorada expuesta. Este método es una forma fácil de cocinar los huevos a la perfección, con esa yema de color brillante y sin los apetitosos globos de blanco sin cocer. Usando este método de sartén cubierta, todo lo que tienes que hacer es romper los huevos y añadirlos al aceite caliente. No es necesario dar la vuelta o hilvanar, cubra la sartén y deje que el calor haga el trabajo. Lleva la cuenta del tiempo que este método toma en la estufa, y tendrás huevos perfectos cada vez que los cocines. Para un desayuno o brunch extra especial, agregue tomates asados en rodajas al plato junto con pan tostado o asado a la parrilla. O haga el plato más tentador con una mitad de aguacate en rodajas o rodajas de melón o fresas.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de burritos de desayuno congelados caseros

Los burritos de desayuno son una receta divertida, fácil de hacer y maravillosa de tener a mano en el congelador. Puedes variar las adiciones a esta fácil y sabrosa receta de burritos de desayuno en el congelador. Agregue cebollas o papas fritas congeladas, omita la salsa, use salchichas de cerdo picantes o suaves, agregue algunos chiles jalapeños picados si le gustan las cosas picantes, o intente usar diferentes tipos de queso o tortillas con sabor. Las posibilidades son infinitas! Esta es una fabulosa receta para tener a mano en los días de escuela ocupados. Deja que cada persona ponga en el microondas su propio burrito (o burritos), y saca el zumo de naranja, el café, la leche y algunas frutas frescas. O si tienes compañía el fin de semana, cuéntale a tus invitados sobre este plato. Pueden alimentarse por sí mismos cuando se despierten. También puede descongelar estos burritos en el refrigerador durante la noche, luego envolverlos en papel de aluminio y hornearlos a 180º C durante 10 a 15 minutos hasta que estén calientes. Los burritos descongelados también pueden freírse en aceite a 180º C de 3 a 5 minutos hasta que se doren y estén crujientes. Sirva estos burritos con un poco de fruta fresca y un vaso de jugo de naranja. Añada una taza de café para un gran desayuno que estará listo para comer en segundos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de mermelada de naranja casera

La mermelada de naranja casera es maravillosamente dulce pero amarga. Llena su cocina con un aroma adictivo y llena los frascos con gelatina de cáscara de naranja como una joya. Muchas recetas tradicionales de mermelada te hacen quitar toda la cáscara, hervirla una o dos veces, y luego separar la cáscara de la médula. Este método puede ser más complicado y menos sabroso que simplemente tomar un poco de tiempo para separar cuidadosamente la cáscara de la fruta, remover la médula y luego cortar la cáscara y las membranas de las naranjas.