Categoría: Tartas

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de calabaza y nueces

Si cruzas una tarta de calabaza con una tarta de nueces, obtienes lo mejor de ambos mundos, ¡y sabe tan bien como parece! Esta tarta de calabaza y nueces impresionará a sus amigos y familiares y es el postre perfecto para su menú de postres de Acción de Gracias o Navidad. La capa de calabaza se cubre con una capa de tarta de nueces clásica y se hornea a la perfección en un molde de tarta casero o preparado. También hay instrucciones para una masa de tarta básica en el procesador de alimentos. Consejos para evitar una masa de tarta con un fondo empapado

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta francesa de arándanos

Esta receta de tarta de arándanos de inspiración francesa debería convertirse en un postre básico: es rápida, es fácil, es sana y, lo más importante, es sublimemente deliciosa. Se inspiró en una receta que mi segunda madre hacía todos los veranos durante mis años de crecimiento, y la he adaptado para una dieta saludable. Los arándanos crudos se posan sobre un relleno de bayas cocidas de color azul zafiro. El pastel es una mezcla de relleno cremoso con la firmeza de la fruta cruda. A mí me gusta más hacerla con arándanos silvestres de Maine (los mejores del mundo en mi opinión), pero puede hacerse con cualquier baya de buena calidad.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta para el Derby de Kentucky Pastel de nueces con chocolate y borbón

El Derby de Kentucky es la más legendaria de todas las carreras de caballos de pura sangre estadounidenses. Se celebra cada año en Churchill Downs, en Louisville (Kentucky), el primer sábado de mayo. La Carrera de las Rosas es el acontecimiento deportivo más antiguo de Estados Unidos, ya que se remonta a 1875, e inmediatamente trae a la mente tradiciones que han quedado indeleblemente ligadas a ella: sombreros de nocaut para las mujeres, una referencia a la época en que se originó; julepes de menta; apuestas; el canto de «My Old Kentucky Home»; una manta de rosas para el caballo ganador, que dio a la carrera su nombre alternativo; celebridades; y tarta de nueces con chocolate al bourbon. George Kern inventó la receta de la tarta cuando era el director del Melrose Inn de Prospect, Kentucky, con la ayuda de sus padres, y se convirtió en su especialidad pastelera. El nombre «Derby Pie» es una marca registrada por la familia Kern, que se mantiene muy atenta a su uso no autorizado. La receta de los Kern es un secreto, pero ésta es similar a la famosa versión del Melrose Inn, que ha sido una tradición en la carrera desde mediados de la década de 1950. La tarta de chocolate y nueces al bourbon es similar a otro postre icónico del Sur, la tarta de nueces, pero con nueces y chocolate, y con un toque extra, gracias al whisky bourbon puro de Kentucky. Es ideal para una fiesta de todo el fin de semana para lo que se conoce como «los dos minutos más emocionantes del deporte».

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de lima fácil con leche condensada

Esta receta de tarta de lima no puede ser más fácil de hacer. Comienza con una corteza de galleta graham casera o comprada en la tienda, que se rellena con una cuajada de lima hecha con leche condensada azucarada y se hornea. Las limas frescas suelen ser difíciles de encontrar, pero el zumo de lima embotellado está disponible en las principales tiendas de alimentación junto al zumo de limón embotellado. Si todo lo demás falla, está disponible en Internet. Lee más sobre las limas a continuación.

Por Ane Goñi Salaverri

S’mores Pie

¿Un delicioso pudín de chocolate colocado sobre una corteza de galletas caseras y rematado con malvaviscos tostados? Sí, por favor. Es, literalmente, tu delicia veraniega favorita traducida en forma de tarta, y definitivamente querrás «s’more». Es como sentarse junto a la hoguera, pero con menos humo, ya que no hace falta una hoguera. Puntos extra: Lleva muy poco tiempo de cocción. Puedes hacer esta tarta tan fácil o tan casera como quieras. Puedes hacerla con pudín de chocolate comprado en la tienda y con una corteza de galletas graham comprada en la tienda, o puedes hacer ambas cosas desde cero. Lo que prefieras.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de manzana y melocotón

Esta tarta de manzana y melocotón es una fabulosa combinación de sabores y texturas. El jugo que se produce durante el horneado es como un néctar dulce y salvaje. Esta receta es una variación de la ganadora del primer puesto en «Pie On The Square», un concurso local de repostería en el que participé hace unos años. Utilice la masa de tarta de la nevera para obtener los mejores resultados. Pero también puede utilizar una corteza refrigerada comprada, o hacer mi pasta de agua caliente. Cuando compre melocotones para hornear, asegúrese de que estén firmes, pero que cedan ligeramente a la presión de sus dedos. No conviene utilizar melocotones demasiado maduros, porque se disolverán en esta tarta. Las manzanas Granny Smith están disponibles todo el año, y suelen tener la madurez perfecta para utilizarlas en el horneado. La última vez que la hice utilicé melocotones blancos, que hacen que las frutas se mezclen. Así, cuando alguien da un mordisco, ¡se lleva una dulce sorpresa!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta básica de merengue de azúcar moreno

Este fácil merengue de azúcar moreno se hace con azúcar moreno y claras de huevo y vainilla, y es una excelente cobertura para tartas. Hacer merengue es fácil, pero hay algunas cavidades. Encontrarás algunos consejos útiles sobre las claras de huevo y el merengue debajo de las instrucciones de la receta. Este es un merengue excelente para una tarta de caramelo o de mantequilla o para una tarta de crema de plátano.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de pastel de tofu con chocolate y mantequilla de maní.

Esta tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete con tofu, similar a la tarta de seda francesa, es vegana y se prepara en pocos minutos. Sólo asegúrate de utilizar chocolate vegano. Utiliza una masa para tartas sin gluten y esta tarta vegana también puede hacerse fácilmente sin gluten. Esta es una receta clásica que lleva décadas circulando por los círculos veganos. Claro que se pueden hacer tartas veganas mucho más sofisticadas que ésta (con ingredientes mucho más caros y exóticos), pero a nosotros nos gusta mantener la vieja escuela y la sencillez, de vez en cuando. Además, todos estos ingredientes son cosas que puedes tener fácilmente a mano, y una vez que hayas probado esta receta unas cuantas veces, probablemente puedas prepararla de memoria. Tofu como base, trocitos de chocolate y mantequilla de cacahuete para darle sabor y un poco de leche de soja para mezclarlo todo. Mezcla, hornea, enfría y listo. Asegúrate de utilizar trozos de chocolate semidulce en esta receta, ya que por lo demás no hay azúcar. No es una receta superdulce, ni siquiera con las pepitas de chocolate semidulce, pero la riqueza de la mantequilla de cacahuete lo compensa con creces, en mi opinión. Si estás acostumbrado a los postres superdulces, puede que no estés de acuerdo, o puede que te sorprenda gratamente lo mucho que te gusta. ¡Disfruta de tu tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete con tofu!

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer mini tartas de cereza

Estas astutas mini empanadas de cereza se hornean en un molde para magdalenas, por lo que son fáciles de formar y aún más fáciles de transportar, ya que puedes dejarlas en el molde. Esta sencilla y clásica receta se puede animar con una pizca de canela o nuez moscada, o con unas ralladuras de limón. Sírvelas tal cual o con nata montada o helado aparte. Como con todas las tartas, asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de servirlas para que el relleno pueda enfriarse y cuajar. Nota: Puedes utilizar esta receta con cerezas ácidas, pero antes tendrás que hervir y reducir su jugo a la mitad aproximadamente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la corteza perfecta para tartas

Para algunas personas, la mejor parte de una tarta es su corteza. Y para muchos, esta base escamosa pero sabrosa de toda tarta es la dulce culminación de un postre favorito. Puedes tener el mejor relleno de tarta, pero si falta la corteza, todo el postre podría decepcionar. Esta receta completa hace suficiente masa para una tarta de doble corteza. Para hacer una tarta de corteza simple, basta con reducir los ingredientes a la mitad.