Tartar de salmón
enero 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tartar de salmón

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El tartar de salmón es como un clásico steak tartar y un ceviche de marisco combinados. Está lleno de salmón fresco crudo, hierbas y zumo de lima picante. Es perfecto para acompañar tus alimentos básicos favoritos del brunch o como delicioso aperitivo para una cena. Esta receta no requiere cocción, así que es mejor elegir los ingredientes más frescos y de mejor calidad. Te encantará este plato si te gustan los platos crudos como el poke. También puedes hacer esta receta con atún fresco. Un poco de jalapeño fresco añade un poco de picante, pero siempre puedes omitir el chile que quieras para que la receta sea suave. Cambia las hierbas según lo que puedas encontrar y lo que mejor te parezca. Nosotros lo servimos con chips de yuca, pero también puedes utilizar chips de plátano, galletas saladas, crostini o chips de tortilla. Los 6 tipos de salmón
 Ingredientes:

1 (8 onzas) de carne deshuesada sin piel para sushi- 1 cucharada de zumo de lima 1 cucharadita de aceite vegetal 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo 1/4 de cucharadita de ralladura de lima 1/4 de taza de pepino (cortado en dados) 1 1/2 cucharaditas de cebolleta (finamente picada) 1 1/2 cucharaditas de chalote (picado) de chalote (picado) 1 cucharadita de jalapeño (picado) 1 cucharadita de cilantro fresco (picado) 1/2 cucharadita de perejil fresco (picado) 1/4 cucharadita de ajo (picado) 1/4 cucharadita de jengibre molido (o 1 cucharadita de jengibre fresco recién rallado) Sal y pimienta (al gusto) Para servir chips de yuca o plátano

Instrucciones paso a paso para esta Tartar de salmón

Reúne los ingredientes Coloca el filete de salmón en un plato y congélalo durante unos 20 minutos. Debe estar firme, pero no congelado. Corta el salmón a lo largo en tablas de 1/8 de pulgada de ancho. Corta cada tabla en tiras de 1/8 de pulgada y luego corta las tiras en dados de 1/8 de pulgada Coloca el salmón en un bol pequeño y mézclalo con el zumo de lima En un bol más grande, bate el aceite vegetal, el aceite de sésamo y la ralladura de lima. A continuación, añade todos los ingredientes restantes y remueve para combinarlos. Añade el salmón y revuélvelo suavemente para cubrirlo. Sazona con sal y pimienta al gusto y sírvelo inmediatamente con las patatas fritas que prefieras Leah Maroney

 

Consejos. Para asegurarte de que eliges el pescado más fresco posible, huélelo. No debe oler a salmuera ni tener olor a pescado. No intentes hacer este plato con antelación a la hora de servirlo, ya que el zumo de lima empezará a “cocer” el salmón y cambiará su color y textura. Puedes preparar y picar todas las hierbas y otros ingredientes con antelación para quitarte de encima parte de la preparación. Ten en cuenta que éste es un plato crudo y, como todos los platos crudos, conlleva algunos riesgos.