marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta de queso de tofu

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Soak Time: 60 minutos

  • Raciones: 1 cake (8 slices)

Acerca de esta receta:

Esta rica y deliciosa tarta de queso vegana se prepara sin lácteos ni huevos y, en su lugar, se hace con tofu, crema de coco y anacardos. La crujiente y sabrosa corteza está hecha con copos de avena, almendras y aceite de coco, y luego se presiona en un molde desmontable. Nadie echará de menos la mantequilla. Tanto la corteza como el relleno están endulzados con azúcar de coco, que es una alternativa de bajo índice glucémico al azúcar refinado. Toda la receta es fácil de preparar, ya que tanto la corteza como el relleno se hacen de forma rápida y sencilla en el robot de cocina. Esta es una receta que tanto los veganos como los no veganos disfrutarán a la hora del postre. 19 postres veganos fáciles que encantarán a tus invitados
 Ingredientes:

Para la corteza: 1 taza de copos de avena sin gluten 1 taza de almendras crudas 3 cucharadas de azúcar de coco 1/2 cucharadita de sal marina 1/3 de taza de aceite de coco (derretido) Para el relleno 1 1/2 tazas de anacardos crudos 8 onzas de tofu sedoso 1 taza de crema de coco pesada 3/4 de taza de azúcar de coco 1 cucharada de maicena 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura 2 cucharaditas de ralladura de limón 1 cucharada de zumo de limón 1/4 de cucharadita de sal marina Para la cobertura: Fresas frescas Crema de coco pesada

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tarta de queso de tofu

Reúne los ingredientes. Prepara los anacardos para el relleno. Coloca los anacardos en un cuenco grande y cúbrelos con agua hirviendo por 1 pulgada. Déjalos en remojo durante 1 hora. Mientras tanto, prepara la corteza. Precalienta el horno a 180º C. Cubre un molde desmontable de 9 pulgadas con spray de cocina. Envuelve el molde con papel de aluminio de alta resistencia para evitar cualquier fuga durante la cocción. Coloca los copos de avena, las almendras, el azúcar de coco y la sal marina en un procesador de alimentos o en una batidora de alta velocidad hasta conseguir una harina fina. En un bol mediano, combina la harina fina con el aceite de coco derretido. Presiona la mezcla en el fondo del molde desmontable preparado. Hornea la corteza hasta que esté cuajada pero no dorada, unos 15 minutos. Deja que se enfríe sobre una rejilla durante 15 minutos. Cuando haya pasado 1 hora, escurre los anacardos. En una batidora de alta velocidad o en un robot de cocina, pon los anacardos, el tofu, la crema de coco, el azúcar de coco, la maicena, el extracto de vainilla, la ralladura de limón, el zumo de limón y la sal. Bate hasta que quede muy suave. (Si lo deseas, reserva el resto de la crema de coco pesada de la lata para batirla antes de servir). Vierte en la corteza preparada. Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la tarta de queso esté cuajada, pero el centro aún se mueva ligeramente, unos 50 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla durante 1 hora, y refrigera sin tapar durante toda la noche. Pasa un cuchillo por el borde para aflojar, luego suelta el molde desmontable y retíralo. Monta el resto de la crema de coco de la lata o sirve con crema batida vegana preparada. Cubre con fresas frescas y sirve. ¡Corta y disfruta!

 

Consejo. Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben utilizar avena laminada y otros productos de avena que lleven la etiqueta “sin gluten”, ya que la avena suele tener contaminación cruzada con el trigo y la cebada.