marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta de queso con ponche de huevo

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Chilling: 3 hrs Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

La Navidad no sería Navidad sin un vaso (o dos) de ponche de huevo, tanto si lo haces tú mismo como si compras una botella en la tienda. Ahora puedes llevar ese sabor navideño a un nivel superior incorporando la bebida a una tarta de queso clásica. Añade unas cuantas especias cálidas y tendrás un delicioso postre muy apropiado para la temporada. La base de licor que elijas para la tarta de queso con ponche de huevo depende de ti, ya sea ron, brandy o incluso ninguno, la tarta de queso seguirá teniendo un sabor fabuloso. También es delicioso servido con una compota de frutas frescas o secas.
 Ingredientes:

Para la corteza: 1 taza de migas de galleta graham 4 cucharadas de mantequilla (derretida) 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar) Para el relleno: 24 onzas de queso crema (ablandado) 3/4 de taza de azúcar fina dorada- 2 cucharadas de harina de uso general 2 huevos grandes de corral ecológicos (ligeramente batidos) 1/2 taza de ponche de huevo Una pizca de especias mixtas o de calabaza Una pizca de macis o de nuez moscada molida Para la guarnición: 1 nuez moscada fresca

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tarta de queso con ponche de huevo

Precalienta el horno a 160 ºC. Unta ligeramente con mantequilla el interior de un molde desmontable de 9 pulgadas. Forra el fondo y los lados del molde con papel pergamino. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla de migas en la base del molde y presiona firmemente para crear una base uniforme para tu tarta de queso. Reserva la tarta de queso. Con una batidora eléctrica de pie o de mano, bate el queso crema con el azúcar. Añade la harina y vuelve a batir. Reduce la velocidad de la batidora y añade los huevos batidos; es esencial que no mezcles demasiado rápido en esta fase o habrá demasiado aire en la tarta de queso y se romperá durante la cocción. Con una cuchara de madera, añade el ponche de huevo y las especias, y vierte suavemente el relleno en la cáscara de galleta graham. Golpea ligeramente el molde sobre la encimera para que salgan las burbujas de aire. Coloca un molde grande en el centro del horno precalentado y vierte aproximadamente 2,5 cm de agua caliente (esto se llama baño maría). Introduce con cuidado el molde lleno en el agua, cierra la puerta del horno y hornea durante 50 minutos o hasta que la tarta de queso esté firme, pero se tambalee ligeramente en el centro. Saca la tarta de queso del horno y déjala enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos, luego refrigérala de 2 a 3 horas, pero si puedes, enfriar la tarta de queso durante toda la noche es aún mejor. Antes de servirla, sácala del frigorífico 30 minutos antes y deja que la tarta de queso alcance la temperatura ambiente. Cuando esté lista, ralla una ligera capa de nuez moscada fresca para que el aroma navideño acompañe al postre en la mesa.

 

Consejos. El azúcar fino dorado es menos refinado que el blanco y añade un sabor encantador y ligeramente más tostado a la tarta de queso. Si no encuentra este azúcar, no se preocupe, el azúcar fino normal también sirve. Prepara la tarta de queso con ponche de huevo con antelación para facilitar tu apretada agenda navideña, ya que se congela muy bien. Abre la tarta de queso y envuélvela sin apretar en una capa de papel de pergamino, luego con papel de plástico y etiqueta. La tarta se conservará hasta 4 meses. Para descongelar, desenvuelve y deja en la nevera toda la noche. Adorne con la nuez moscada justo antes de servir.