marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta de queso con fresas

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 75 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Las variaciones de la tarta de queso están limitadas sólo por su imaginación. Son maravillosas con sabor a chocolate, mantequilla de cacahuete, caramelo, calabaza, limón y todas las bayas posibles. Asimismo, la corteza puede estar hecha de galletas graham, bizcocho, galletas de chocolate, masa de tarta o cualquier combinación de ellas. Las opciones de cobertura también son infinitas. Lo que la mayoría de las tartas de queso tienen en común es que constan de una capa inferior, seguida de una capa de queso azucarado y, a continuación, una cobertura opcional. El relleno puede incluir huevos y hornearse para obtener una consistencia más firme, u omitir los huevos para obtener una tarta de queso cremosa y sin hornear. Esta receta es para la variedad horneada clásica del asador con una corteza de galletas Graham y una cobertura de fresas. Y aunque algunas personas se sienten intimidadas a la hora de abordarla, en realidad es una receta muy fácil. El uso de la combinación de queso crema y ricotta tiende a reducir la posibilidad de que la parte superior se agriete. Pero no hay que preocuparse, ya que estará cubierta de compota de fresas. 23 tartas de queso celestiales con las que soñará
 Ingredientes:

Para la corteza: 2 tazas de galletas graham trituradas 1/3 de taza de azúcar granulada 2 barritas de mantequilla sin sal, derretida 1/4 de cucharadita de sal Para el relleno 16 onzas de queso crema, a temperatura ambiente 8 onzas de queso ricotta 1 1/4 tazas de azúcar granulada 3 huevos 1 cucharada de vainilla 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de ralladura de limón 1/2 cucharadita de sal 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada 3/4 taza de harina para todo uso Para la cobertura de fresas: 2 tazas de fresas frescas cortadas en rodajas 1/4 taza de azúcar granulada 2 cucharadas de zumo de limón Una pizca de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tarta de queso con fresas

Precalienta el horno a 325 F. Para hacer la corteza, mezcla las galletas graham trituradas, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal hasta que estén bien combinados. Puedes triturar las galletas graham en un procesador de alimentos o colocarlas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo. Presiona la mezcla de galletas graham en el fondo de un molde para tartas de 9″ engrasado, idealmente un molde con forma de resorte. Utiliza el dorso de una taza medidora para igualar la mezcla y dejar que suba parcialmente por los lados del molde. Ten en cuenta que también puedes forrar el molde con un trozo redondo de papel pergamino para facilitar el traslado a un plato de servicio cuando esté horneado. Hornea la corteza durante 7 minutos y sácala del horno para que se enfríe un poco. Deja el horno encendido. Para hacer el relleno, combina el queso crema ablandado, el queso ricotta, el azúcar granulado, los huevos, la vainilla, el zumo de limón, la ralladura de limón y la sal en un procesador de alimentos y bate hasta que quede suave. Añade la mantequilla derretida y luego la harina y mézclalo todo. Ten en cuenta que también puedes hacerlo en una batidora de pie, pero con el robot de cocina la masa será más suave. Vierte la masa de la tarta de queso en la corteza de galletas Graham ligeramente enfriada y hornea durante 70 a 75 minutos hasta que la parte superior esté cuajada. Si tiene un pequeño meneo cuando está hecho, no pasa nada y se cuajará. Deja que el pastel se enfríe bien antes de sacarlo del molde. Haz la cobertura añadiendo las fresas, el azúcar granulado, el zumo de limón y la sal a una olla. Cocina a fuego medio, removiendo a menudo, durante unos 10 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y las fresas empiecen a ablandarse. Deja que se enfríen y pon una cuchara sobre el pastel enfriado. Corta en rodajas y sirve.

 

Consejos de la receta. A fuego lento: Vas a cocinar esta tarta de queso a una temperatura muy baja durante mucho tiempo. Este método le ayuda a evitar las trampas de un baño de agua, que a menudo causa una corteza empapada y es un dolor para montar. Lo ideal es hornear a 200 F durante 1 hora y media o 2 horas en el horno. No mezcles demasiado: Cuanto más se bata la masa, más se aireará. Cuando se airea la masa puede subir demasiado rápido en el horno y tiene el potencial de caerse, causando las grietas. Enfriar en el horno: Una vez que la tarta de queso haya terminado de cocinarse, es importante dejarla enfriar con la puerta del horno parcialmente abierta durante al menos 25 minutos. Este enfriamiento gradual también ayuda a evitar las grietas. La tarta de queso se enfriará lentamente y no se sobresaltará con los cambios de temperatura. Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrese de que los ingredientes de la masa estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Esto ayuda a que los ingredientes se combinen fácilmente y a que no queden grumos en la masa, lo que alteraría la textura de la tarta de queso.