marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta de manzana falsa

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 10 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Una tarta de manzana sin manzanas? Te sorprenderá descubrir que en realidad estás comiendo una tarta de “manzana” hecha sólo con galletas saladas, azúcar y especias. Las galletas saladas han sido durante mucho tiempo un sustituto popular de las manzanas, sobre todo cuando la fruta fresca era difícil de conseguir, y la primera tarta de galletas conocida se remonta a mediados del siglo XIX. Las galletas Ritz se introdujeron en 1934 y poco después empezó a aparecer en la caja la popular receta “Ritz Cracker Mock Apple Pie”. Esta versión es muy parecida a la receta original de la caja, con sólo unos pequeños ajustes de sabor. Las cortezas ya preparadas hacen que la tarta sea muy fácil de preparar y hornear, pero no dude en utilizar una corteza casera si tiene una receta favorita. Esta tarta lleva mucho azúcar, así que córtala en al menos diez porciones en lugar de las ocho habituales. Sirva la tarta caliente con una bola de helado o sírvala fría de la nevera con nata montada.
 Ingredientes:

2 tazas de azúcar granulada 1 3/4 tazas de agua 2 cucharaditas de crémor tártaro 1 limón 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cortezas de tarta sin hornear (caseras o de masa de tarta ya preparada) 36 galletas Ritz (partidas en trozos grandes) 1/2 cucharadita de canela molida 2 cucharadas de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños) Para el lavado de huevos 1 clara de huevo 2 cucharaditas de agua

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tarta de manzana falsa

En un cazo grande, combina el azúcar granulado y el cremor tártaro. Añade poco a poco el agua. Pon la cacerola a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa la cocción durante 15 ó 20 minutos, removiendo con frecuencia. La mezcla debe reducirse 1 1/2 tazas y tendrá una consistencia de jarabe. Mientras tanto, ralla y exprime el limón. Tendrás unas 1 ó 2 cucharaditas de ralladura de limón muy fina y unas 2 cucharadas de zumo. Retira la mezcla de azúcar del fuego y añade la ralladura de limón, el zumo de limón y la vainilla; bátelo todo. Aparta la mezcla para que se enfríe durante unos 30 minutos. Estira la corteza inferior con un rodillo de unas 11 pulgadas de diámetro (una pulgada más grande que el plato de tarta). Forra un molde para tartas de 9 pulgadas con la masa. Coloca las galletas rotas en el molde para tartas y mézclalas suavemente con la canela. Precalienta el horno a 220º C. Vierte la mezcla de azúcar enfriada sobre las galletas en el molde. Salpica con los trocitos de mantequilla. Extiende la corteza superior de unos 25 cm de diámetro. Cubre el relleno con la corteza superior. Sella y acanala el borde a tu gusto. En un bol pequeño o taza, bate la clara de huevo con el agua. Unta ligeramente la corteza superior con la clara de huevo, evitando el borde acanalado. Corta varias hendiduras pequeñas en la parte superior de la tarta para que salga el vapor. Hornea la tarta durante 15 minutos y luego coloca un protector de tarta o un anillo de papel de aluminio alrededor del borde para evitar que se dore demasiado. Hornea unos 15 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada.

 

Consejo. Guarde las sobras, tapadas, en el frigorífico hasta 3 días.