marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta de Manzana Chilena – Kuchen de Migas

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Raciones 6-8

Acerca de esta receta:

Esta delicia de manzana chilena tiene orígenes alemanes. Muchos platos alemanes se han incorporado a la cocina chilena, con adaptaciones locales, por supuesto, como el pan de pascua (un pastel navideño similar al stollen) y las berlinesas (rosquillas de estilo alemán rellenas de dulce de leche), ya que los inmigrantes alemanes trajeron sus recetas de casa. La palabra alemana para pastel, kuchen, se utiliza comúnmente para describir los pasteles en Chile. El mismo fenómeno se produjo en el sur de Brasil, donde también se instalaron muchos alemanes, aunque la palabra kuchen cambió ligeramente a “cuca” en portugués. Migas es la palabra española que designa las migas (o la cobertura de streusel, en este caso). Este kuchen al estilo chileno es bastante similar al tradicional Apfelkuchen alemán, con una masa quebrada rellena de una masa similar a la de las natillas, fruta y una cobertura de migas. Otra variedad de kuchen de manzana al estilo chileno es similar a una tarta de manzana, con una corteza de rejilla en lugar de la cobertura de streusel. En el kuchen de la foto, utilizamos compota de manzana y restos de salsa de arándanos que teníamos.
 Ingredientes:

Para la base 12 cucharadas de mantequilla (ablandada) 1 taza de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 2/3 tazas de harina de uso general 1/3 taza de maicena 1 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal Para el relleno: 2 tazas de compota de manzana (o 1 1/2 tazas de mermelada de fruta a elegir) Para la cobertura 1/3 de taza de azúcar 1/2 taza de azúcar moreno ligero 1 pizca de sal 1 1/3 de taza de harina común 12 cucharadas de mantequilla (derretida) Guarnición: azúcar en polvo (para espolvorear)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tarta de Manzana Chilena – Kuchen de Migas

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas y forra el fondo con un círculo de papel pergamino. Coloca la mantequilla ablandada en el bol de una batidora de pie. Añade el azúcar y bate hasta que esté cremoso. Añade los huevos, de uno en uno, y bate hasta que se mezclen. Añade la vainilla y mezcla brevemente. En un bol pequeño, bate la harina, la maicena, la levadura en polvo y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo y bate hasta que se mezclen. Presiona la masa en el molde desmontable preparado, presionando uniformemente a lo largo del fondo y los lados del molde. Pincha el fondo con un tenedor en varios lugares. Enfría en el congelador de 10 a 15 minutos. Hornea la corteza durante 15 minutos. Saca del horno. Mientras se hornea la corteza, prepara la cobertura de migas. En un bol mediano, bate la harina, los azúcares y la sal. (añade 1 cucharadita de canela si lo deseas). Añade poco a poco la mantequilla derretida mientras revuelves con un tenedor, hasta que la mezcla se deshaga en migas uniformes. Extiende el relleno de fruta sobre la base precocida. Espolvorea la cobertura de migas uniformemente sobre la fruta. Hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que la cobertura de migas esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja que se enfríe durante 10 minutos antes de desmoldar el molde. Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir. ¡Sirve y disfruta!

 

Variaciones de la receta. También puede utilizar manzanas cortadas en rodajas finas, mezcladas con un poco de azúcar y 1 o 2 cucharadas de harina o maicena.