marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta de frutas con especias y brandy

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 4 hrs Raciones: 1 fruitcake (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

La tarta de frutas, un clásico de la repostería navideña, se basa en la fruta y las especias. El brandy y el zumo de naranja añaden más sabor y puedes ajustar las cantidades de fruta y añadir algunos frutos secos picados si quieres. Esta receta hace dos pasteles, así que puedes regalar uno a un amigo o a un ser querido. También requiere una prueba de una noche, así que téngalo en cuenta antes de empezar esta tarta de frutas. Cómo sustituir la cidra en las tartas de frutas
 Ingredientes:

8 onzas de cáscara de naranja confitada (cortada en dados) 8 onzas de cidra confitada (cortada en dados) 8 onzas de piña confitada (cortada en dados) 8 onzas de fruta mixta para tartas de frutas (cortada en dados) 4 onzas de cerezas rojas confitadas enteras 4 onzas de cerezas verdes confitadas enteras 1 taza de pasas de Corinto 1 taza de pasas doradas (u oscuras) 1 taza de dátiles (picados) 1/2 taza de zumo de naranja 1/2 taza de brandy (o un buen bourbon) 3 1/2 tazas de harina para todo uso harina para todo uso 1 1/2 cucharaditas de canela molida 2 cucharaditas de nuez moscada molida 1/4 cucharadita de clavo molido 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1/2 cucharadita de macis molido 1 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal 1 taza más 6 cucharadas de mantequilla y más para la sartén (a temperatura ambiente) 2 tazas de azúcar moreno (bien compacto) 5 huevos (separados) 1/2 taza de melaza

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tarta de frutas con especias y brandy

Reúne los ingredientes Coloca la fruta en un bol grande con el zumo de naranja y el brandy. Remueve suavemente y reserva unas horas Unta generosamente con mantequilla el fondo y los lados de dos moldes para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas y fórralos con papel pergamino. Unta bien el papel con mantequilla. Puedes utilizar papel de estraza para esto si no tienes papel pergamino Tamiza la harina con las especias dos veces. Añade la levadura en polvo y la sal, y vuelve a tamizarla. Pon la mantequilla en un cuenco grande y bátala con una batidora eléctrica de gran potencia hasta que esté suave. Añade el azúcar y luego crema hasta que esté ligera y esponjosa Bate ligeramente las yemas de huevo y luego añádelas al bol Mezcla bien la masa Remueve la masa mientras añades la mezcla de harina y especias, un poco cada vez, removiendo bien después de cada adición. Cuando los ingredientes secos estén bien incorporados, añade la melaza y remueve Incorpora la fruta, junto con el líquido de remojo que haya quedado en el cuenco Pon las claras de huevo en un cuenco de acero inoxidable o de cristal y bátalas con un batidor limpio a punto de nieve Incorpóralas bien a la masa y luego vierte la masa con una cuchara en los moldes preparados Cubre los moldes sin apretar con un paño limpio y deja que la masa repose durante toda la noche en un lugar fresco para que se suavice Al día siguiente, calienta el horno a 250 F. Coloca los moldes sin tapar en la rejilla central del horno y hornea durante un total de 3 horas y media a 4 horas. Después de 1 hora y media, cubre los moldes con un trozo de papel de estraza (no utilices papel de aluminio) o pon los moldes en una bolsa de papel y vuelve a meterlos en el horno Cuando los pasteles se hayan horneado durante 3 horas y media, pruébalos con un palillo o un probador de pasteles. Si el probador sale limpio del centro de los pasteles, éstos están hechos. Déjalos en los moldes y colócalos en una rejilla para que se enfríen. Cuando los pasteles se hayan enfriado por completo, sácalos de los moldes, dejando el papel que los recubre. Envuelve los pasteles con papel pergamino, luego con papel de aluminio, y envuélvelos en una lata. Las tartas de frutas caseras necesitan aire, así que haz unos agujeros en la tapa del molde o pon la tapa sin apretarla Coloca el molde en un lugar fresco e intacto, y cada tres o cuatro días antes de servirlas, abre el papel de aluminio y rocía una pequeña cantidad de brandy o bourbon sobre las tartas. El licor los mantendrá húmedos y sabrosos y ayudará a conservarlos también