marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta de crema Boston

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

No se deje engañar por su nombre: este famoso “pastel” no es un pastel en absoluto. Se trata de un bizcocho en capas relleno de crema pastelera, cubierto con salsa de chocolate y adornado con almendras. La receta original de la tarta de crema de Boston es una creación culinaria del hotel Parker House de Boston. Originalmente se llamaba “pastel de crema de chocolate” de Parker House y se creó para la inauguración del hotel en 1856. La tarta se hizo tan famosa que ha sido designada como el postre oficial del estado de Massachusetts. Ha habido innumerables variaciones de este postre clásico a lo largo de los años, pero esta receta es la que más se parece a la versión clásica.
 Ingredientes:

Para la tarta 7 huevos 1 taza de azúcar 1 taza de harina 2 cucharadas de mantequilla (derretida) Para la crema pastelera: 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de leche 2 tazas de nata 1/2 taza de azúcar 3 1/2 cucharadas de maicena 6 huevos 1 cucharadita de ron oscuro (o extracto de ron) Para el glaseado de chocolate 1 taza de trozos de chocolate semidulce 1/4 de taza de agua Para el glaseado blanco 1 taza de azúcar glas 1 cucharadita de jarabe de maíz 1 cucharadita de agua Para la guarnición: 1 taza de almendras (tostadas y cortadas en rodajas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tarta de crema Boston

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C / Prepara el bizcocho: Separa los huevos poniendo las yemas y las claras en cuencos diferentes. Añade 1/2 taza de azúcar a las yemas y 1/2 taza de azúcar a las claras. Bate las yemas hasta que estén cremosas y bate las claras a punto de nieve / Incorpora las claras montadas a la mezcla cremosa de las yemas. Añade poco a poco la harina y luego mezcla la mantequilla / Vierte en un molde engrasado de 10 pulgadas. Hornear en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que esté esponjoso y dorado / Sacar del horno y dejar que se enfríe completamente / Hacer la crema pastelera: En una cacerola grande, pon a hervir la mantequilla, la leche y la nata / Mientras se cocina esta mezcla, combina el azúcar, la maicena y los huevos en un cuenco y bátelos hasta que se formen cintas / Cuando la mezcla de nata, leche y mantequilla alcance el punto de ebullición, bate gradualmente la mezcla de los huevos y cuece. Hervir durante un minuto. Vierte en un cuenco y cubre la superficie con papel de plástico. Enfría durante toda la noche. Una vez enfriada, bate para que quede suave y aromatiza con 1 cucharadita de ron oscuro o extracto de ron / Monta la tarta de crema de Boston: Corta el bizcocho en dos capas / Extiende la crema pastelera aromatizada sobre una capa. Poner encima la segunda capa de bizcocho. Reservar una pequeña cantidad de la crema pastelera para untarla en los laterales y adherirla a las almendras / Poner el chocolate y el agua en un cuenco apto para microondas y calentarlo en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que se derrita. Extiende una fina capa de glaseado de chocolate en la parte superior del pastel. Si una parte del glaseado gotea por el lado de la tarta, no te preocupes. Combina los ingredientes del glaseado blanco y caliéntalos a unos 105 F. Ajusta la consistencia con agua. El glaseado debe fluir libremente. Vierte el glaseado blanco en una manga pastelera con una boquilla pequeña / Después de verter el glaseado de chocolate, sigue inmediatamente aplicando líneas en espiral del glaseado blanco comenzando por el centro de la tarta hacia el exterior. Con una brocheta de madera, atraviesa las líneas blancas a través de la capa de chocolate para formar un diseño de telaraña decorativa. Empieza en el centro de la tarta y tira hacia fuera hasta el borde / Unta los lados de la tarta con una fina capa de la crema pastelera reservada. Presiona sobre las almendras tostadas / ¡Sirve y disfruta!