Tarta de café con crema de queso y frambuesas
marzo 2, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta de café con crema de queso y frambuesas

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 15 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: Aprox. 6-8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta tarta de café con crema de queso y frambuesas va más allá de la típica tarta de migas de canela, ya que ofrece un delicioso juego de texturas, un aspecto sofisticado y un brillante toque de bayas frescas. Es ligero y rico a la vez, brillante y delicioso, dulce y ácido, perfecto para un café por la tarde con los amigos o para un regalo matutino para los invitados de honor. Esta receta requiere dorar la mantequilla y duplicar la cantidad de queso crema. Esa capa necesita un poco más de tiempo en el horno para cuajar bien. Tenga paciencia. Y no te preocupes, el largo tiempo de horneado crea un poco de sabor a diente en el borde exterior que juega maravillosamente con el tierno centro. Su próxima pausa para el café necesita un pastel de café con arándanos y crema agria
 Ingredientes:

Capa de la tarta 1 huevo grande 1/2 taza de azúcar moreno ligero, compactado 1/4 de taza de azúcar granulada 6 cucharadas de mantequilla morena derretida 1/4 de taza de crema agria o yogur griego desnatado 1 taza de harina para todo uso 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal kosher 6 onzas de frambuesas frescas Capa de queso crema 2 huevos grandes 8 onzas de queso crema 1/2 taza de azúcar granulada 6 cucharadas de harina para todo uso Ralladura de un limón rallada o finamente picada Capa de Streusel 1/2 taza de harina multiuso 1/4 taza de azúcar moreno, compactado 6 cucharadas de mantequilla morena 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de sal kosher Capa de frambuesas frescas 6 onzas de frambuesas frescas 1/4 taza de azúcar granulada

Instrucciones paso a paso para esta Tarta de café con crema de queso y frambuesas

Consejos Para las capas de pastel y de crema de queso, deja que todos los ingredientes fríos estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos, sacándolos del frigorífico 1-2 horas antes de empezar la preparación. La receta requiere un total de 12 cucharadas (1 1/2 barritas) de mantequilla dorada. Haz la mantequilla dorada en una tanda y divídela. Perderás algo de volumen en la cocción cuando se evapore el agua y al sacarla de la olla, pero esta receta lo tiene en cuenta. Utiliza la mitad de la mantequilla dorada para el pastel, y la otra mitad en la cobertura de streusel.

Consejos. Para las capas de bizcocho y de crema de queso, deja que todos los ingredientes fríos alcancen la temperatura ambiente antes de mezclarlos, sacándolos del frigorífico 1-2 horas antes de empezar la preparación. La receta requiere un total de 12 cucharadas (1 1/2 barritas) de mantequilla dorada. Haz la mantequilla dorada en una tanda y divídela. Perderás algo de volumen en la cocción cuando se evapore el agua y al sacarla de la olla, pero esta receta lo tiene en cuenta. Utiliza la mitad de la mantequilla dorada para el pastel, y la otra mitad en la cobertura de streusel.