marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta de boniato, espinacas y cebolla (Pareve)

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Vegetable cooking time: 60 minutos

  • Raciones: 2-4 entrees (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta sabrosa tarta de boniato, espinacas y cebolla caramelizada con reducción de balsámico es un elegante entrante para las comidas de Shabat o las fiestas. Las cebollas caramelizadas son el ingrediente estrella, y aunque son sencillas de hacer, requieren paciencia. Cocínelas lentamente a fuego lento y se verá recompensado con una exuberante y dulce pila de cebollas blandas que se derriten.
 Ingredientes:

1 hoja de pasta de hojaldre (pareve, congelada, descongelada) 3 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen, divididas) 2 boniatos pequeños (de unos 4 onzas cada uno, pelados y cortados en rondas de 1/4″ de grosor) 1 cebolla mediana (de unos 8 onzas, pelada cortada por la mitad y en rodajas muy finas) 3 dientes de ajo (pelados y picados finamente) 10 onzas de espinacas (congeladas, picadas) 1/4 de taza de vinagre balsámico 1 cucharada de miel 1 pizca de sal (marina) 1 pizca de pimienta negra (molida gruesa)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Tarta de boniato, espinacas y cebolla (Pareve)

Precalienta el horno a 220º C. Forra una bandeja con papel pergamino o papel de aluminio. En un cuenco grande, mezcla las rodajas de boniato con 1 cucharada de aceite de oliva. Extiende los boniatos en una sola capa en la bandeja preparada. Asa las batatas hasta que estén tiernas y las partes inferiores empiecen a desarrollar motas marrones, unos 15 minutos. Da la vuelta a los boniatos con cuidado y ásalos de 3 a 5 minutos más. Retíralos del horno, sazónalos con sal marina y pimienta negra y resérvalos. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. (Lo ideal es una sartén de hierro fundido). Añade las cebollas y saltéalas hasta que empiecen a estar blandas y translúcidas, unos 5 minutos. Espolvorea las cebollas con una pizca de sal. Baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando las cebollas, salteándolas cada pocos minutos, hasta que estén bien doradas, unos 30 minutos. (Consejo: Vigila las cebollas y revuélvelas cada vez que las que están más en contacto con la sartén empiecen a dorarse más. Esto te ayudará a conseguir una caramelización uniforme sin quemar las cebollas). Utiliza unas pinzas para pasar las cebollas caramelizadas a un plato. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén que utilizaste para cocinar las cebollas. Añade el ajo y las espinacas y saltéalos hasta que las espinacas estén bien cocidas, unos 5 minutos. Retira del fuego, sazona al gusto con sal marina y pimienta negra, y reserva. Coloca la lámina de hojaldre en la bandeja de horno preparada y despliégala. Con un cuchillo afilado, recorta una tira de 1/4″ de cada lado de la lámina de hojaldre. Coloca con cuidado las tiras sobre los bordes de la lámina de hojaldre para crear un marco para el relleno. Extiende las rodajas de boniato uniformemente sobre el hojaldre. Extiende las espinacas sobre los boniatos de modo que lleguen hasta el borde interior del marco de hojaldre. Cubre uniformemente con las cebollas caramelizadas. Hornea la tarta en el horno precalentado hasta que el hojaldre esté dorado, unos 25 a 30 minutos. Mientras se hornea la tarta, haz la reducción. Pon el vinagre balsámico y la miel en un cazo pequeño, llévalo a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que el vinagre se cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente y se reduzca a la mitad aproximadamente. Retira del fuego y reserva. Cuando la tarta haya terminado de hornearse, sácala del horno y deja que se enfríe un poco. Rocía con la reducción de balsámico justo antes de servir. ¡Disfruta!

 

Consejo. Aunque saber cómo hacer una reducción de balsámico es una habilidad útil para tener en su arsenal de cocina, hay una gran alternativa kosher a la opción de bricolaje. The Date Lady, un proveedor de alimentos especializado en todo lo relacionado con los dátiles, elabora un fabuloso vinagre balsámico de dátiles. Es almibarado y complejo, y tal vez la aproximación más cercana a un Aceto Balsamico Tradizionale disponible en el mercado kosher hoy en día.