mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tarta De Albaricoque Seca

Tiempo:

Total: 2 hrs 15 minutos

  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: Raciones 10 a 12

    Acerca de ésta receta:

    Cuando quieres un postre de exhibición que es más fácil de hacer de lo que parece, es difícil superar a una tarta. Este presenta una mezclación decididamente sofisticada de albaricoques secos y ganache de tahini de chocolate, anidado en una corteza de pasta de paté sucrée. Un entramado de Estrella de David (Magen David) cubre la tarta para una presentación impresionante, aunque se puede hacer un entramado tradicional – o saltarse la cobertura de pastelería por completo – para una preparación aún más simple. Diversión extra: Tendrás un montón de restos de jarabe de albaricoque. Refrigérelo y use una batidora de cóctel, o añádalo al seltzer para los refrescos caseros. Consejos La masa de la pasta tiene una consistencia casi de juguete, lo que hace que sea fácil de trabajar. Las cantidades de la receta funcionarán en cualquier recipiente para tarta de 9-1/2 a 11-1/2 pulgadas, pero los novatos en pastelería lo tendrán más fácil con el recipiente más pequeño, ya que la masa se puede estirar un poco más gruesa. No quiero jugar con el tejido enrejado, pero ¿quieres animar la parte superior de tu tarta? Extiende un poco de la masa extra, corta formas con un cortador de galletas o un cuchillo afilado, y arréglalas sobre la tarta. Para agilizar el montaje de la tarta, haga la masa con antelación. Forra una bandeja para tartas y teje el enrejado en una bandeja de horno forrada en pergamino (si no estás haciendo un enrejado, divide la masa por la mitad y forra dos bandejas para tartas – ¡bono!). Envuélvelas por separado y congélalas hasta 3 meses, luego sácalas del congelador cuando estés listo para armar la tarta. Estado Kosher: Lácteos

    Ingredientes para la corteza de los pasteles:

    2 tazas de harina para todo uso 2/3 de taza de azúcar de confitería 1/4 de cucharadita de sal marina fina (o sal kosher) 1 barra de mantequilla sin sal (cortada en trozos) 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla pura 1 cucharada de agua helada para el relleno de albaricoque:

    1 libra de albaricoques secos 2 1/2 tazas de agua 1/2 taza de azúcar 1/4 de taza de licor de amaretto 1 barra de canela Para el Ganache de Tahini de chocolate:

    1 taza (6 onzas) de trozos de chocolate semidulce 1/3 taza de tahini (pasta de sésamo) 1 cucharada de miel 1/4 cucharadita de mar fino (o sal kosher) 1/3 taza de crema espesa

    Instrucciones de la receta

    1. Hacer la masa de la pasta/