julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Tacos de fletán con radicchio picante

Tiempo de preparación:

    • Total: 35 minutos
    • Preparación: 20 minutos
    • Cocinado: 15 minutos

Raciones: 4-5 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos tacos tienen una maravillosa mezcla de sabores. El mero presta un sabor mantecoso a la amargura natural de la achicoria, mientras que se completa con la cremosidad del aguacate. Si la achicoria ofrece demasiadas ventajas, intente sustituir este ingrediente por la col roja.
 Ingredientes:

  • 900 gr. de filetes de pescado de fletán
  • 12-16 tortillas de maíz

Para el adobo:

  • 1/3 taza (80 mL) de aceite
  • Zumo de 1 limón 1-2 dientes de ajo (picados)
  • 2 cucharaditas (10 mL) de miel
  • 2 cucharaditas (10 mL) de comino
  • 2 cucharaditas (10 mL) de chile en polvo
  • 1 cucharadita (5 mL) de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita (5 mL) de sal marina
  • 1/2 cucharadita (2. 5 mL) de pimienta negra

Para Slaw:

  • 1 cabeza de achicoria (sin el corazón y cortada en tiras)
  • 1 aguacate (sin el hueso y cortado en cubos)
  • 1/3 taza (80 mL) de hojas de cilantro (picadas)
  • 1 jalapeño rojo grande (sin semillas y picado)
  • 1/3 taza (80 mL) de mayonesa o yogur natural
  • 1/4 taza (60 mL) de aceite de oliva
  • 1 cucharada (15 ml) de chipotle en salsa de adobo (en puré)
  • 2 cucharaditas (10 mL) de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones paso a paso para esta receta:

      • Mezcla la marinada en un tazón pequeño
      • Coloca los filetes de mero en una bolsa plástica con cierre zip y vierte el adobo por encima
      • Sella la bolsa y colócala en el refrigerador durante 30-40 minutos
      • En un tazón grande, mezcla la mayonesa, el aceite, el vinagre de sidra y el chipotle en el puré de adobo.
      • Una vez mezclado, agregue radiccio, jalapeño, cilantro, sal y pimienta
      • Cubrir el tazón con una envoltura de plástico y guardarlo en la nevera hasta que esté listo para su uso
      • Cubrir el tazón con un plástico y guardarlo en la nevera hasta que esté listo para su uso
      • Precalentar la parrilla a fuego medio
      • Retira los filetes y colócalos con la carne hacia abajo en la rejilla de la parrilla
      • Cocine por 3-4 minutos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.
      • Usando una espátula, aleja  cuidadosamente el pescado de la rejilla de la parrilla y dales la vuelta por el otro lado
      • Continúa cocinando de 10 a 12 minutos más, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente
      • Hacia el final del tiempo de cocción, calienta las tortillas de maíz en la parrilla, aproximadamente 1 minuto por cada lado
      • Una vez que el pescado se haya cocinado, sácalo de la parrilla y colócalo en una bandeja de hornear grande.
      • Agrega el aguacate picado a la ensalada
      • Una vez montado, simplemente colocar 1/4 taza de ensalada y la cantidad deseada de pescado en cada tortilla