Espinacas saladas y strudel de champiñones
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Strudel de espinacas y champiñones

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 2 strudels (2 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este sabroso strudel utiliza hojaldre preenvasado para facilitarle el tiempo en la cocina. Muchos pasteles de hojaldre preenvasados, que se encuentran en la sección de congelados del supermercado, son en realidad veganos por defecto. Comprueba las etiquetas de marcas como Pepperidge Farms y otras similares y ponte a cocinar.
 Ingredientes:

5 cebollas (Cippolini o cualquier cebolla dulce pequeña, cortada en rodajas finas) 1/2 taza de caldo de champiñones 10 onzas de champiñones (de cualquier variedad, cortados en rodajas) 3 tazas de espinacas (frescas, picadas) 1 (359 gramos) de tofu sedoso (extrafuerte, escurrido) 5 cucharadas de queso crema vegano (como el de la marca Tofutti) 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharaditas de tahini Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) 1 paquete de hojaldre

Instrucciones paso a paso para esta receta de Strudel de espinacas y champiñones

Reúne los ingredientes Precalienta el horno a 180º C. En una sartén grande a fuego medio-alto, saltea las cebollas en el caldo de setas hasta que estén doradas y tiernas, unos 10 minutos. Remover a menudo para que las cebollas no se quemen Añadir los champiñones y -manteniendo el fuego medio-alto- cocinar hasta que se haya eliminado casi todo el líquido. Salpimienta ligeramente al gusto Añade poco a poco las espinacas y deja que se cocinen durante unos 45 segundos, o hasta que las hojas estén marchitas y de color verde brillante. Tapa y reserva En un cuenco mediano, con un tenedor, aplasta el tofu sedoso hasta que se parezca al requesón Haz una crema con el tofu y el queso crema vegano, el aceite de oliva, el tahini, 1 cucharadita de sal y la pimienta Incorpora la mezcla de espinacas y champiñones a la mezcla de tofu y mézclala bien hasta que se incorpore y se distribuya uniformemente En una superficie grande, limpia y ligeramente enharinada, extiende una lámina de hojaldre de modo que sea un poco más grande que las dimensiones en las que viene empaquetada. Mantén la masa cuadrada mientras la extiendes Utilizando la mitad de la mezcla de espinacas y champiñones, extiende la mezcla sólo en la mitad del cuadrado de hojaldre dejando un borde de 5 cm en cada lado Enrolla, empezando por el lado relleno, asegurándote de mantenerlo tenso mientras lo haces. Pellizca los bordes y dóblalos para sellarlos Repite cada paso con la otra masa y luego coloca las dos masas rellenas en una bandeja metálica grande para hornear Con un cuchillo muy afilado y entrando por un lado, haz 5 cortes en la parte superior de las masas Hornea a 180º C durante 35 a 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente Retira del horno y deja que se enfríe unos 10 minutos antes de cortarla y servirla para que conserve su textura crujiente, es mejor servirla poco después de hornearla / Ahlam Raffii

 

Variación de la receta. ¡Versión para fiestas! Corta el hojaldre enrollado en cuadrados de 3 x 3 pulgadas. Presione cada cuadrado cómodamente en el fondo de los moldes para muffins y luego llene los moldes 1/2 con el relleno de champiñones. Hornea 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté esponjoso y la cobertura esté dorada. Sirva caliente.