Categoría: Soy Recipes

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de manicotti de tofu vegano

Hay muchas recetas italianas que incluyen queso, especialmente las que son fideos rellenos al horno. Esto hace que sea un reto para un vegano disfrutar de este tipo de platos tradicionales, ya que la mayoría incluyen queso ricotta. Por suerte, esta receta de manicotti utiliza tofu en lugar de queso ricotta, ideal ya que tanto el ricotta como el tofu tienen un sabor muy suave, creando una textura y un sabor similares. El relleno de «queso» de tofu incluye ajo, leche de soja, aceite de oliva, zumo de limón y perejil, lo que hace que el relleno tenga un sabor fresco y que nadie sospeche que es vegano.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de budín de pan de Challah con chocolate y cerezas

La mayoría de las recetas de budín de pan están repletas de crema, leche y mantequilla. Pero este budín de pan de challah con chocolate y cerezas es totalmente libre de lácteos -por no decir más ligero- gracias a la sustitución de ingredientes pareve, como la leche de soja y un toque de aceite de coco. Si lo sirves como postre, está especialmente bueno con helado pareve o nata montada pareve. Y como tiene menos azúcar que la mayoría de los budines de pan, las sobras son un delicioso desayuno o brunch, rociado con sirope de arce puro. Hazlo una comida: ¿Quién dice que no se puede trabajar hacia atrás desde el postre para saber qué hacer para la cena? Sigue el ejemplo del pudín de pan como comida creativa y opta por un pollo asado con baharat, ajo y menta. Sirve el ave junto a judías verdes con nueces y jarabe de dátiles. A continuación, ofrece el budín de pan con café, café expreso o té.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de batido de arándanos con miel

Si buscas un batido de frutas vegano o simplemente uno que esté hecho sin lácteos, este batido de tofu con arándanos es para ti. El tofu sedoso se mezcla muy bien para hacer un batido cremoso a la vez que ofrece una dosis saludable de proteínas. El plátano y los arándanos aportan vitaminas y minerales, así como color, a esta refrescante bebida, mientras que la miel añade un toque de dulzura.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de pastel de tofu con chocolate y mantequilla de maní.

Esta tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete con tofu, similar a la tarta de seda francesa, es vegana y se prepara en pocos minutos. Sólo asegúrate de utilizar chocolate vegano. Utiliza una masa para tartas sin gluten y esta tarta vegana también puede hacerse fácilmente sin gluten. Esta es una receta clásica que lleva décadas circulando por los círculos veganos. Claro que se pueden hacer tartas veganas mucho más sofisticadas que ésta (con ingredientes mucho más caros y exóticos), pero a nosotros nos gusta mantener la vieja escuela y la sencillez, de vez en cuando. Además, todos estos ingredientes son cosas que puedes tener fácilmente a mano, y una vez que hayas probado esta receta unas cuantas veces, probablemente puedas prepararla de memoria. Tofu como base, trocitos de chocolate y mantequilla de cacahuete para darle sabor y un poco de leche de soja para mezclarlo todo. Mezcla, hornea, enfría y listo. Asegúrate de utilizar trozos de chocolate semidulce en esta receta, ya que por lo demás no hay azúcar. No es una receta superdulce, ni siquiera con las pepitas de chocolate semidulce, pero la riqueza de la mantequilla de cacahuete lo compensa con creces, en mi opinión. Si estás acostumbrado a los postres superdulces, puede que no estés de acuerdo, o puede que te sorprenda gratamente lo mucho que te gusta. ¡Disfruta de tu tarta de chocolate y mantequilla de cacahuete con tofu!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de lasaña de espinacas con tofu vegano

Esta receta de lasaña vegana de tofu sin queso, con capas de tofu desmenuzado y muchas espinacas, es abundante y sabrosa. Al no llevar queso, esta receta de lasaña vegana no contiene ni lácteos ni colesterol y es mucho más baja en grasas que otras recetas de lasaña tradicionales. Ver también: Más recetas de lasaña vegetariana y vegana

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de fondue de setas francesa vegana

Esta fondue vegana de setas de inspiración francesa, súper sabrosa, tiene un suave sabor a queso gracias a la levadura nutricional, y es el entremés perfecto para fiestas, como aperitivo o entrante de una comida gourmet o para una cita romántica e íntima de fondue vegana para dos. Acompáñala con una buena botella de vino para una velada romántica. En cuanto al vino, no puedes equivocarte. Un vino tinto ligero y aterciopelado, como un buen Pinot Noir, o un vino blanco atrevido y afilado complementarán muy bien los sabores, mientras que un rosado alegre o incluso un vino espumoso proporcionarán un contraste agradable y que limpia el paladar a esta receta de fondue de setas. Esta receta de fondue de setas vegana, elaborada con una poderosa y sabrosa combinación de sabores, que incluye setas, ajo fresco, miso, sal de apio y levadura nutricional que potencia el sabor, es una delicia rica, sabrosa y cremosa, perfecta para el Día de San Valentín o para cualquier ocasión especial. Sirve tu fondue de champiñones con aderezos como pan francés (ligeramente tostado o sin tostar), panecillos o verduras frescas. ¿Buscas más ideas veganas y sin productos lácteos para llenar tu olla de cocción lenta o tu olla de fondue además de esta sabrosa fondue de setas? Prueba una receta clásica de fondue vegana de «queso» hecha con queso vegano, leche de soja, levadura nutricional y tahini, o, para una receta de fondue vegana de postre, echa un vistazo a esta decadente fondue vegana de chocolate hecha con un toque de licor con sabor a café. ¡Qué rico!

Por Ane Goñi Salaverri

Glaseado de vainilla no lácteo (Pareve)

Es bastante difícil hacer una simple crema de mantequilla pareve que realmente sepa bien. Esta crema de vainilla sin productos lácteos utiliza una mezcla de manteca vegetal y margarina para conseguir una textura deseable y fácil de extender, sin la sensación de cera en la boca ni los sabores extraños de muchos glaseados pareve. La vainilla básica combina bien con todo tipo de pasteles, por lo que puede utilizarla con casi cualquier pastel que necesite un glaseado sin lácteos. Y como el glaseado es ligeramente blanquecino, es una opción perfecta para teñir con colorante alimentario cuando quieras decorar cupcakes o tartas de cumpleaños. Pruébalo en esta tarta de zanahoria sin lácteos, en la tarta de fresas frescas o en la tarta de chocolate. También puedes intercalarlo entre estas galletas de avena y pasas con chocolate y nueces, o utilizarlo para aderezar brownies de menta con chips de chocolate.