Soutzoukakia -- Receta de albóndigas griegas en salsa de tomate
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Soutzoukakia — Receta de albóndigas griegas en salsa de tomate

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 15 kebabs (5 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Soutzoukaki (se pronuncia soo-tzoo-KAH-kyah) viene de la palabra turca “soutzouk”, que significa salchicha, así que no debería sorprender que sus especias sean más turcas que griegas. Sin embargo, han sido adoptadas por la mayoría de los griegos como un favorito tradicional. El comino le da a la carne un sabor único. Estas albóndigas condimentadas tienen la forma de pequeñas brochetas. Se fríen ligeramente y se bañan en una salsa de tomate endulzada con vino. Vienen de Smyrni o de la actual Izmir.
     Ingredientes:

    2 1/2 libras de carne molida 1 libra de pan blanco crujiente (sin corteza) 2 a 3 dientes de ajo (picados finamente) 1 cucharadita de comino 2 huevos (ligeramente batidos) sal a gusto pimienta a gusto 1 1/2 tazas de vino tinto (vino dulce como el Mavrodaphne) 1 lata/15 onzas de salsa de tomate 1/4 taza de aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de canela

     

    Instrucciones paso a paso para esta Soutzoukakia — Receta de albóndigas griegas en salsa de tomate:

    Remoje el pan en agua en un tazón mediano. Añade 1/2 taza de vino tinto dulce y deja que el pan absorba el líquido durante unos minutos. Exprimir el líquido del pan, luego romperlo en pequeños trozos y añadirlo a la carne molida. Añadir el ajo, el comino, la sal, la pimienta y los huevos. Mezclar bien e incorporar todos los ingredientes. Usando porciones de la mezcla de carne del tamaño de una nuez grande, formar rollos como salchichas de unos 4 pulgadas de largo y 1½ pulgadas de espesor. Calentar una pulgada de aceite vegetal en una sartén y cuidadosamente agregar el soutzoukakia a la cacerola. Fríelos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Escúrralos en toallas de papel y déjelos a un lado. Prepara la salsa en un horno holandés mientras se fríe el soutzoukakia. Añade un cuarto de taza de aceite de oliva al fondo de la sartén, luego añade la salsa de tomate, el azúcar, la canela y la taza de vino restante. Llena la lata vacía de salsa de tomate con agua y añádela al horno holandés. Hervir la salsa a fuego medio-alto hasta que el agua se haya evaporado y la salsa se haya espesado. Añade el soutzoukakia a la salsa cuando terminen de freírse. Calentar la salsa y el soutzoukakia un hervor y retirarlo del fuego. Deje que las salchichas se sienten y absorban la salsa durante unos minutos antes de servirlas.