Sourdough Waffles
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sourdough Waffles

Tiempo de preparación:

  • Total: 22 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 3 waffles (3 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estos waffles de masa madre son una gran manera de hacer uso de su entrada de masa madre desechada. Además, tienen un agradable sabor que recuerda al suero de leche y va perfectamente con el desayuno. Prepara un lote de estos y el brunch del fin de semana no volverá a ser el mismo. Estos gofres son increíblemente fáciles de hacer. Como son de masa madre, saben deliciosos sólo con mantequilla y jarabe. También puedes aderezarlos con mezclas como chispas de chocolate, arándanos y nueces, esta masa puede con todo. Si eres como la mayoría de los panaderos caseros, probablemente no descartes tanta masa madre en una sola comida. Es mejor, de hecho, acumular tu colección de entrantes desechados en unos pocos días. Cuando haga una comida, ponga su desecho en un recipiente de almacenamiento con tapa y póngalo en el refrigerador. Añádalo cada vez que se alimente, y muy pronto tendrá suficiente para hacer estos waffles. El desecho de la comida refrigerada se vuelve más picante con el tiempo, así que hacerlo de esta manera le da mucho sabor a esta masa de waffles. El único problema con los waffles es que sólo puedes hacer uno a la vez. Si tienes que esperar a tus compañeros, no te preocupes. Los waffles se mantendrán frescos en el horno a 200 F mientras los demás se cocinan. Este entrante básico de masa madre es lo suficientemente simple para los principiantes…
 Ingredientes:

  • 190 gramos de pasta madre 100 gramos de leche 2 huevos grandes 100 gramos de harina 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 30 gramos de azúcar 5 gramos de sal 20 gramos de mantequilla (derretida)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Sourdough Waffles:

Reúne los ingredientes. Precaliente su plancha de gofres a fuego medio u oscuro y precaliente su horno a 200 F. En un tazón grande, bata el iniciador de masa madre, la leche y los huevos hasta que se incorporen completamente. En otro tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Añade los ingredientes secos y los húmedos. Añada la mantequilla derretida y mézclela hasta que se incorpore. Cucharón en la wafflera precalentada. Cocine por aproximadamente 4 minutos hasta que esté dorado y fragante. Los tiempos variarán dependiendo de su waflera específica. Mantenga los primeros waffles calientes en el horno mientras cocina el resto de la masa. Cuando todos los waffles estén listos, sáquelos del horno y sírvalos inmediatamente. Guarde las sobras en un recipiente hermético durante tres días y caliéntelas antes de servir.

 

Variaciones de la receta. El plato también es bastante versátil. Siéntanse libres de reemplazar la salchicha molida a granel por salchicha de pavo o enlaces de salchicha en rebanadas, o reemplazar la salchicha por tocino cocido y desmenuzado o jamón cortado en cubos. O reemplace el pan rebanado con galletas con mantequilla en cuartos o desmenuzadas. Los espárragos al vapor o los brócoli picados son un buen complemento para la cazuela, especialmente si lo haces para un brunch o un almuerzo. O saltear de 4 a 6 onzas de hongos rebanados en una pequeña cantidad de mantequilla y añadirlos a la mezcla de huevos. Si te gustan los sabores Tex-Mex, agrega una lata de 4 onzas de pimientos verdes picados suaves o 1/2 taza de pimiento picado finamente junto con 1/2 taza de cebolla finamente picada. Use una mezcla mexicana de quesos o queso “pepper jack” en lugar de queso cheddar, y añada unas cuantas cucharaditas de chile en polvo o condimento para tacos. Esta mezclación es excelente servida con salsa de tomate fresca o comprada.