marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Soufflé de chocolate fácil y elegante sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Cool Time: 20 minutos

  • Raciones: 8 Soufflés (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los soufflés de chocolate son un postre elegante, que se ve más a menudo como colofón de una comida para una ocasión especial en un restaurante en lugar de servirse después de la cena del domingo en casa. Con esta receta, puede preparar un postre de calidad de restaurante en la cocina de su casa, y además sin gluten. Este postre, rico en chocolate, ligero y esponjoso, se elabora con ingredientes sencillos que no contienen trigo (por supuesto, siempre hay que comprobar las etiquetas para confirmarlo).
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para los platos de los ramequines) 1/4 taza de azúcar granulada (para los platos de los ramequines) 6 onzas de chocolate (semidulce 60%, roto o picado en trozos pequeños) 6 huevos grandes a temperatura ambiente, separados 3/4 de taza de azúcar granulada, dividida 1/2 cucharadita de sal marina 2 cucharadas de nata para montar 1 cucharadita de extracto de vainilla (sin gluten) Una pizca de crémor tártaro

Instrucciones paso a paso para esta receta de Soufflé de chocolate fácil y elegante sin gluten

Reúne los ingredientes. Prepara los recipientes para hornear suflés frotando una barra de 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente por todo el interior de 8 recipientes tipo ramequín (de 6 onzas). Coloca 1/2 cucharada de azúcar en cada recipiente para ramekines, haciendo girar el azúcar por todos los lados hasta que el azúcar se pegue al interior de los ramekines con mantequilla. Vierte el exceso de azúcar, golpeando ligeramente los lados al hacerlo. Coloca los recipientes para ramekines en una bandeja para hornear con borde, a unos 5 cm de distancia, y resérvalos. Precalienta el horno a 180º C y coloca una rejilla en el tercio inferior del horno. Derrite el chocolate utilizando el método de la caldera doble. Llena una olla de tamaño medio con uno o dos centímetros de agua. Coloca los trozos de chocolate agridulce en un plato resistente al calor y ponlo sobre la olla, asegurándote de que el fondo del plato no toque el agua. Calienta la olla a fuego lento y derrite el chocolate, removiendo hasta que esté suave. Apártalo y déjalo enfriar a temperatura ambiente, unos 20 minutos. Pon las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y la sal en el bol de una batidora de pie o en un bol de tamaño medio. Con el accesorio batidor de la batidora de pie o con una batidora manual, bate a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla de yemas quede muy esponjosa y espesa. Una vez que el chocolate esté a temperatura ambiente, añade la nata y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Añade 1/3 de la mezcla de yemas y mézclalo con el chocolate derretido hasta que esté bien combinado. Repite la operación con los 2/3 restantes de la mezcla de chocolate. Coloca las claras de huevo en un bol limpio de una batidora de pie (no quieres que la grasa de la yema llegue a las claras, así que límpialas bien si utilizas el mismo bol) o en otro bol de tamaño medio. Bate las claras a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que se formen picos suaves y esponjosos. Añade el 1/4 de taza de azúcar restante, una cucharada cada vez, así como el cremor tártaro. Bate durante un minuto más hasta que las claras tengan un pico brillante y firme. Añade 1/3 de la mezcla de claras a la mezcla de chocolate, doblando suavemente hasta que desaparezcan las vetas blancas. Repite la operación con el tercio restante. Reparte la mezcla del suflé de chocolate de manera uniforme en los recipientes para ramekines, alisando la parte superior con una espátula o un cuchillo. Pasa el dedo índice por los bordes de los recipientes para ramekines para crear una zanja poco profunda (esto ayuda a que el suflé suba directamente en lugar de hacerlo por los lados). Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que la parte superior esté hinchada y agrietada, y los centros no se tambaleen cuando sacudas suavemente la bandeja del horno. Si los centros aún se tambalean, hornea otros 2 ó 3 minutos. Retira del horno y deja que se enfríe durante 5 minutos. Adorna la parte superior de cada soufflé con azúcar en polvo o sírvelo con otra salsa o guarnición de tu elección. Disfruta inmediatamente.

 

Consejos. Estos soufflés de chocolate se pueden terminar de varias maneras. Simplemente se adornan con una espolvoreada de azúcar en polvo, o se sirven con una salsa de naranja sanguina o de frambuesa. También se puede rematar el soufflé con una cucharada de nata montada casera o de coco, espolvoreando unos granos de granada por encima para darle un toque de color.