Sopa vegana
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sopa vegana, de zanahoria sin gluten y cilantro con jengibre

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    La sopa de zanahoria con jengibre y cilantro es una receta fácil de sopa vegetariana y vegana baja en grasas que puedes servir para un almuerzo o cena ligeros. Las semillas de cilantro tienen un encantador aroma, particularmente cuando se calientan durante unos minutos en una sartén y añaden un sabor distintivo a una sopa básica de zanahoria y jengibre, llevándola de lo ordinario a lo extraordinario. Si tiene cilantro en polvo, está bien que lo use en su lugar también. Inspirada en los sabores de la India, esta sopa de zanahoria y jengibre se hace con poco más que cebollas, zanahorias, jengibre fresco, semillas de cilantro y caldo de verduras. Podría servirse con un poco de pan francés crujiente o quizás con pan naan indio y una ensalada verde para convertirla en una comida vegetariana completa y abundante. Esta receta es tanto vegetariana como vegana (siempre que utilices un aceite de cocina y una margarina sin lácteos y vegana), y, si necesitas que también sea sin gluten, asegúrate de utilizar un caldo de verduras sin gluten.
     Ingredientes:

    • 1 cucharada de margarina o aceite de cocina 1 cebolla (picada) 1 1/2 libras de zanahorias (peladas y cortadas en cubitos) 1 cucharadita de jengibre fresco (picado o rallado) 2 cucharaditas de semillas de cilantro 4 tazas de caldo de verduras sal y pimienta (a gusto, lo mejor es la sal marina o la sal kosher)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    En una sopa grande o una olla de caldo, cocine las cebollas picadas en la margarina o el aceite de cocina hasta que estén suaves, unos 3 a 5 minutos. Añada las zanahorias picadas, el jengibre fresco y las semillas de cilantro y deje cocinar, revolviendo con frecuencia, durante unos minutos más. Luego, agregue el caldo de verduras y deje hervir a fuego lento. Cubrir la olla con una tapa y dejar cocer por lo menos 25 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy suaves y tiernas. Cuidadosamente transfiera la sopa a una licuadora o a un procesador de alimentos y haga un puré hasta que esté suave o casi suave, dependiendo de cómo le guste la sopa, y trabajando en tandas si es necesario. Añada un poco de sal y pimienta (la sal marina o la sal kosher y la pimienta negra fresca molida es siempre lo mejor) y sirva la sopa caliente, recalentándola si es necesario. Disfrute de su fácil sopa casera de zanahoria, cilantro y jengibre! El vapor se expande rápidamente en la licuadora y puede salpicar los ingredientes por todas partes o causar quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras realiza la mezcla.

    Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes.