Sopa fría de remolacha
marzo 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sopa fría de remolacha, maíz y patata

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Chill: 2 hrs Raciones: Raciones 8

Acerca de esta receta:

Reconozco que no es un plato que guste a los niños. Pero a los mayores les pareció muy refrescante, y es una buena manera de empezar una comida de verano. Además, es vegetariana. Las sopas frías son una forma maravillosa de disfrutar de la sopa cuando hace calor. Las tres verduras se equilibran entre sí en cuanto a textura y sabor.
 Ingredientes:

1 libra de patatas Yukon gold 1½ tazas de granos de maíz cocidos (frescos o congelados) 1 taza de remolachas cocidas en dados (véase la nota) 4 tazas de caldo de verduras Zumo y ralladura de 1 naranja Zumo de 1 limón Sal y pimienta al gusto ¼ de taza de crème fraiche (véase la nota) o crema agria 2 cucharadas de nata espesa

Instrucciones paso a paso para esta Sopa fría de remolacha, maíz y patata

Reúne los ingredientes. Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Añade las patatas y cuécelas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen por completo. Coloca las patatas enfriadas, el maíz, la remolacha, el caldo, el zumo y la ralladura de naranja y el zumo de limón en una batidora y haz un puré hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta. Enfría durante al menos 2 horas. En un cuenco pequeño, mezcla la creme fraiche o la crema agria con la nata espesa. Sirve la sopa fría en tazones y pon una cucharada de la mezcla de nata por encima de la sopa. También puedes servirla en vasos para beber a sorbos.