Sopa fácil de vegetales
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sopa fácil de vegetales

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Muchas recetas que pretenden ser sopa de verduras también contienen caldo de pollo o de carne como base. No aquí – esta es una receta de verdadera sopa de verduras, desde cero, que cualquier vegetariano o vegano puede disfrutar. Hacer una gran sopa de verduras es una habilidad que un chef casero debería tener en su repertorio de cocina. No sólo es genial en una noche fría o en cualquier momento en que se requiera comida reconfortante, sino que es buena para ti y, dependiendo de cuántas verduras uses y de lo gruesas que las cortes, puede ser una comida completa y que te llene. Todo lo que se necesita es caldo de verduras (casero es, lo mejor, pero el agua con caldo está bien), muchas verduras y algunos condimentos. Puedes ajustar las verduras (y las cantidades) en esta receta con bastante facilidad. 1:34 Haga clic en Play para ver esta receta en conjunto
     Ingredientes:

    • 1 cucharada de aceite de oliva (u otro aceite de cocina como el aceite de canola o el de girasol) 1/2 cebolla grande (picada) Opcional: 3 dientes de ajo (picados) 2 costillas de apio (picadas) 2 zanahorias (cortadas y peladas) 2 tazas de verduras mixtas (picadas, pruebe con coliflor, calabacín o judías verdes) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de orégano 1 hoja de laurel 8 tazas de caldo de verduras (o 8 tazas de agua + 2 cubitos de caldo de verduras) 1 lata de tomates (sin escurrir) Opcional: Queso parmesano o sustituto de queso parmesano

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reúne los ingredientes Calienta el aceite en una olla grande para sopa o caldo. Añade la cebolla picada, el ajo picado opcional, el apio picado y las zanahorias en rodajas. Saltear, revolviendo durante 3 a 4 minutos, hasta que las cebollas estén blandas pero no las dejen dorarse. Añadir las verduras picadas que prefiera y calentarlas durante 1 a 2 minutos más. No las dejes dorar Añade sal, ajo en polvo, tomillo y orégano, removiendo bien las verduras Añade laurel, caldo de verduras o agua mezclada con cubitos de caldo y tomates sin escurrir. Dejar hervir, remover, reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas – unos 8 a 12 minutos Ajustar los condimentos a gusto. Quita la hoja de laurel y sirve la sopa de verduras casera con un poco de queso parmesano o un sustituto del mismo y un poco de pan crujiente o galletas.

    Consejos. Aunque puede agregar o quitar cualquier vegetal que desee para esta receta, las cebollas, el apio y las zanahorias añaden bastante sabor, así que es mejor no reemplazarlos a menos que sea absolutamente necesario. Para añadir aún más sustancia a esta abundante sopa, puedes añadir 1 o 2 tazas de quinua que haya sido previamente cocinada en agua o caldo de verduras. Sólo recaliéntela en la sopa caliente.