Sopa de Fideos con Pollo
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sopa de Pollo con Fideos

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 15 minutos
  • Raciones: 12-14 tazas (12-14 Raciones)

Acerca de esta receta:

La clásica sopa de pollo con fideos es una comida reconfortante adecuada para cualquier época del año, pero especialmente durante los fríos meses de invierno y cuando se está enfermo. ¡Por algo se la llama penicilina judía! Esta versión se hace desde cero, así que deja tiempo para cocinar el pollo. Siéntete libre de ampliar y ajustar esta receta utilizándola simplemente como guía. Dos ejemplos son utilizar caldo de lata y pollo precocinado para ahorrar tiempo. Los fideos pueden hacerse en casa o comprarse y hervirse con antelación y refrigerarse o congelarse hasta que se vayan a utilizar. También puedes hacerlo en una olla a presión. «Art Smith de Vuelta a la Mesa: El reencuentro de la comida y la familia»
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal 2 cebollas medianas, picadas 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada 3 costillas de apio, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor 1 pollo (de 6 a 7 libras) 2 cuartos de caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sodio 1 cuarto de agua fría o según sea necesario 4 ramitas de perejil fresco 3 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco 1 hoja de laurel Sal y pimienta negra recién molida 2 tazas de fideos de huevo Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Sopa de Pollo con Fideos

Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade las cebollas, las zanahorias y el apio, y cocina, removiendo a menudo, hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Corta el pollo en 8 trozos. Si hay alguna almohadilla de grasa amarilla en la zona de la cola, no la retires. Añade el pollo a la olla y vierte el caldo. Añade suficiente agua fría para cubrir los ingredientes unos 5 cm. Lleva a ebullición a fuego fuerte, quitando la espuma que sube a la superficie. Añade el perejil, el tomillo y el laurel. Reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté muy tierno, unas 2 horas. Saca el pollo de la olla y resérvalo hasta que se enfríe lo suficiente como para manejarlo. Retira y desecha las ramitas de perejil y tomillo y la hoja de laurel. Deja reposar 5 minutos y desengrasa la olla, reservando la grasa si vas a hacer schmaltz. Desecha la piel y los huesos del pollo y corta la carne en trozos del tamaño de un bocado y reserva. Si utilizas fideos sin cocer, ahora es el momento de añadirlos, hirviendo unos 10 minutos o hasta que estén hechos. Si no, añade los fideos cocidos cuando vuelvas a poner los trozos de pollo en la olla y caliéntalos. Vuelve a echar la carne en la olla y sazona con sal y pimienta. Sírvela caliente. (La sopa puede prepararse hasta con 3 días de antelación, enfriarse, taparse y refrigerarse, o congelarse hasta 3 meses).