marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sopa de lentejas rojas con pimentón ahumado

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: Aprox. 10 tazas (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las lentejas rojas son perfectas para los platos vegetales de la semana. Están descascarilladas y partidas, lo que significa que se cocinan rápidamente. En esta sopa, se cocinan con verduras y se sazonan con comino y pimentón ahumado para resaltar su sabor terroso. Utilice su aceite de oliva afrutado favorito para adornar esta sopa como un buen contraste con el sabor ahumado y la textura abundante. Nota: El pimentón ahumado es un alimento básico español. Busque el pimentón ahumado en tiendas de alimentación especializadas, tiendas de especias, tiendas de alimentación españolas, o cómprelo online aquí.
 Ingredientes:

2 tazas de lentejas rojas 1 cebolla 1 tallo de apio 1 zanahoria 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra) 1 cucharadita de sal (sal marina fina, más al gusto) 1 cucharadita de comino (molido) 1 cucharadita de pimentón (ahumado) 6 a 8 tazas de caldo de pollo (caldo vegetal, o agua) Aceite de oliva virgen extra (para servir)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Sopa de lentejas rojas con pimentón ahumado

Reúne los ingredientes. Recoge las lentejas, sacando y desechando todo lo que no sea una lenteja (a veces pueden entrar trozos de arenilla o incluso pequeñas piedras en las bolsas de lentejas). Ponlas en un colador y enjuágalas con agua corriente fría hasta que el agua salga limpia. Apártalas. Pela y pica finamente la cebolla. Recorta y pica finamente el apio. Recorta, pela y pica finamente la zanahoria. (Nota: Es más importante picar esta mezcla de cebolla, apio y zanahoria de manera uniforme para que se cocinen todos al mismo ritmo que finamente para que se cocinen todos rápidamente, ya que la sopa se hace puré). Pela y pica el ajo. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla, el apio, la zanahoria y la sal. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añade el comino y el pimentón, y cocina removiendo constantemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añade las lentejas enjuagadas y 6 tazas de caldo o agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor constante. Cocina hasta que las lentejas estén blandas y se deshagan, unos 20 minutos. Utiliza una cuchara grande para quitar la espuma que se forme en la superficie de la sopa y deséchala. Añade hasta 2 tazas más de caldo o agua si la sopa parece demasiado espesa. Utiliza una batidora de mano para hacer un puré con la sopa. O bien, bate la sopa por tandas en una batidora o robot de cocina (cubre la parte superior con un paño de cocina para evitar posibles quemaduras). Sea como sea, asegúrate de hacerlo bien, para que la sopa quede realmente suave. Añade agua para diluirla, si es necesario. Condimenta con sal al gusto. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si quieres. ¡Disfruta!

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.