Gumbo en olla instantánea
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sopa de Lentejas en Olla Instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Pressure Build/Release: 35 minutos

  • Raciones: 6 bowls (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El gumbo es la comida oficial del estado de Luisiana y una de las recetas más emblemáticas de la cocina tradicional cajún y criolla. Se compone de un sabroso caldo, algún tipo de carne, salchicha o marisco, y la «Santa Trinidad» de las verduras: cebolla, apio y pimientos. El gumbo se espesa añadiendo okra en rodajas al guiso mientras se cocina o filé en polvo a la receta terminada justo antes de servirla. El polvo de filé se muele a partir de las hojas del árbol de sasafrás y actúa como espesante en el gumbo. También añade un sabor terroso característico al clásico guiso sureño. Se puede encontrar en tiendas especializadas y pedirlo por Internet. En lugar de cocer a fuego lento el guiso en la estufa, esta versión en la olla instantánea está lista para disfrutar en poco tiempo. Cómo crear comidas perfectas con su olla instantánea
 Ingredientes:

Para el arroz de la olla instantánea: 2 tazas de arroz blanco de grano largo 2 tazas de agua 1 cucharadita de sal Kosher Para el gumbo de pollo y salchichas 1/2 taza de harina para todo uso 1/2 taza de aceite vegetal 3/4 de taza de cebolla (picada) 3/4 de taza de pimiento verde (picado) 3/4 de taza de apio (picado) 4 dientes de ajo (picados) 3 tazas de caldo de pollo (reducido en sodio) 1 lata (de 14 onzas) de tomates asados al fuego en dados 1 1/4 libras de muslos de pollo sin piel muslos de pollo sin piel y sin hueso, cortados en trozos de 1 1/2 pulgadas) 1 paquete (de 12 onzas) de salchichas andouille (cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor) 5 onzas de quimbombó (descongelado si está congelado y cortado en rodajas) 2 cucharaditas de condimento criollo 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de albahaca seca 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 hoja de laurel Para servir: Filé en polvo, perejil fresco, cebolla verde en rodajas, salsa de pimienta picante

Instrucciones paso a paso para esta receta de Sopa de Lentejas en Olla Instantánea

Reúne los ingredientes / a prepara el arroz, remueve el arroz, el agua y la sal Kosher en la olla instantánea. Sigue la guía del fabricante para cerrar la tapa y preparar una cocción. Programa una cocción a presión en alto durante 10 minutos. Una vez completado el ciclo de cocción a presión, sigue la guía del fabricante para la liberación natural y espera hasta que se complete el ciclo de liberación natural. Esto tardará unos 10 minutos / Ten cuidado con el vapor restante y desbloquea y retira la tapa. Con las púas de un tenedor, esponja el arroz y separa los granos. Reserva el arroz y tápalo hasta que esté listo para servir. Limpia la bandeja de la olla instantánea antes de preparar el gumbo / Para preparar el gumbo, mezcla la harina y el aceite hasta que esté suave. Utiliza el ajuste de saltear y cocina a fuego medio de 5 a 7 minutos hasta que el roux tenga el color de la mantequilla de cacahuete, removiendo constantemente / Añade la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo. Saltea hasta que se ablanden, unos 8 minutos / Añade el caldo de pollo, los dados de tomate, el pollo, la salchicha, el quimbombó, el condimento criollo, el orégano, el tomillo, la albahaca, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Coloca la tapa en su sitio. Pon una cocción a alta presión durante 8 minutos. Deja reposar 15 minutos y libera la presión de forma natural. Libera la presión restante manualmente y abre la tapa con cuidado / Retira y desecha la hoja de laurel. Sirve cada ración en cuencos. Añade una cucharadita de polvo de lima y remueve para combinar. Cubre cada ración con arroz cocido caliente y adórnalo con perejil fresco y cebolla verde en rodajas. Sirve con más salsa picante, si lo deseas / ¡Disfruta!