marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sopa de Frijoles Marinos con Jamón

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 30 minutos
  • Soak Beans: 4 hrs Raciones: 18 rolls

Acerca de esta receta:

Esta sopa de alubias blancas es un plato sencillo hecho con dados de jamón de una cena de jamón al horno (o un hueso de jamón sobrante) y alubias blancas secas. Es lo suficientemente contundente como para servir de sopa para el almuerzo o la cena, y como es económica, puedes alimentar a una multitud sin sacrificar el sabor ni la calidad. Es un plato versátil, así que utiliza cualquier alubia seca que tengas a mano, como la alubia norteña, la soldada, la pinto, la appaloosa, la de arándanos u otra variedad. Añade algunas zanahorias o un puñado de verduras picadas para darle más color, textura y sabor. Aunque está suficientemente deliciosa preparada sólo con agua, utiliza una parte de caldo de verduras sin sal o caldo de pollo para conseguir un perfil de sabor adicional. Consulta nuestros consejos más abajo para una variación con tomates en trozos. Sirve esta sopa de alubias con pan de maíz, panecillos de maíz, palitos de maíz, galletas recién horneadas o panecillos crujientes para una cena sureña tradicional. Para la versión de cocción lenta, consulta nuestra sopa de alubias blancas y jamón en crockpot.
 Ingredientes:

1 libra de alubias blancas secas (u otra variedad de alubias) 2 cuartos de agua 2 codillos de jamón (o un hueso o jarrete de jamón carnoso) Opcional: 1 taza de jamón (picado) 1/4 taza de cebolla (picada) 1/2 taza de apio (picado) Opcional: 1/2 taza de zanahorias (cortadas en dados) 2 hojas de laurel (secas) Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Sopa de Frijoles Marinos con Jamón

Reúne los ingredientes / Zorica Lakonic Lava bien las alubias blancas y recórrelas. Desecha las judías dañadas o malformadas y busca piedras pequeñas / Zorica Lakonic Vierte las judías en una olla muy grande y añade 2 litros de agua. Pon la olla a fuego fuerte y llévala a ebullición; Deja que hierva durante 3 minutos / Zorica Lakonic Retira del fuego y deja las alubias en remojo de 2 a 4 horas / Zorica Lakonic Una vez que las alubias estén en remojo, añade los codillos de jamón o los huesos de jamón a la olla con las alubias y su agua de cocción y ponlos a hervir a fuego lento / Zorica Lakonic Continúa la cocción a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas, o unos 90 minutos / Zorica Lakonic Retira los huesos y pica el jamón, desechando los huesos y la grasa. Reserva el jamón aparte / Zorica Lakonic Devuelve el jamón picado a la olla. Añade las cebollas, el laurel, el apio y, opcionalmente, las zanahorias a la olla, así como el jamón picado sobrante, si lo utilizas / Zorica Lakonic Añade suficiente agua o caldo de verduras sin sal para hacer unas 16 tazas de líquido. Prueba el caldo y añade sal y pimienta, según sea necesario / Zorica Lakonic Cocina la sopa durante unos 30 minutos a una hora, o hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya espesado un poco / Zorica Lakonic ¡Sirve caliente y disfruta! a / Zorica Lakonic

 

Remojo de una noche. Si prefiere poner las alubias en remojo durante la noche, no es necesario hervir el agua primero. Lava y recoge las alubias como se indica en el paso 2 de la receta, ponlas en un bol con 2 litros de agua y déjalas a temperatura ambiente de 8 a 12 horas. Pero recuerde que, si va a dejarlas en remojo toda la noche, es mejor que las enjuague y comience el proceso de cocción con agua fresca, ya que el agua de remojo después de 12 horas contiene azúcares no digeribles que crean gases durante la digestión.