sopa de endibia cremosa
Tiempo de preparación:
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Raciones: Makes 4 a 6 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta sopa no podría ser más fácil de hacer. Sólo saltee algunos aromáticos, hágalos hervir en caldo con las endibias, haga un puré y añada crema. Es cálida, reconfortante y llena de sabor. Sírvala como entrante de una comida más grande, o como el evento principal con una ensalada de invierno y pan crujiente para una cena fácil y casual.
Ingredientes:2 cebollas pequeñas (y/o puerros) 2 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de sal marina fina (y más a gusto) 6 endibias belgas 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras 1/4 a 1 taza de crema espesa 1/4 de cucharadita de nuez moscada (recién rallada) Opcional: pimienta negra (a gusto) Opcional: cebollino (picado, a gusto)
Instrucciones paso a paso para esta receta de sopa de endibia cremosa
Pela y pica las cebollas y/o limpia y pica los puerros. Poner a un lado. Calentar la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Añada las cebollas o los puerros, espolvoree con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas, unos 3 minutos. Mientras tanto, picar las endibias y añadirlas a las cebollas/puerros, remover y cocinar hasta que las endibias se marchiten, luego añadir el caldo. Deje que hierva. Reduzca el fuego y mantenga un fuego lento y cocine hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 10 minutos. En una licuadora, revuelva la sopa hasta que esté muy suave, al menos 2 minutos por lote. (Consejo: Cubrir la tapa de la licuadora con un paño de cocina para evitar quemaduras.) Devolver la sopa a una olla y añadir la crema. Añadiendo sólo 1/4 de taza se suavizarán los bordes de la sopa. Cuanto más se añada, más espesa y lujosa se volverá la sopa. Añade nuez moscada. Añade más sal y pimienta. El vapor se expande rápidamente en la licuadora y puede causar que los ingredientes salpiquen por todas partes o causar quemaduras. Para evitarlo, llena la licuadora sólo un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras la mezclas.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.