marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Sopa de Coliflor y Puerros Asados

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 bowls (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La sopa de puerros y patatas es un clásico de la cocina británica e irlandesa, lo que no es de extrañar, ya que es una sopa absolutamente deliciosa. Pero, a veces, un pequeño cambio y ajuste es algo bueno, especialmente cuando se cambia la patata por un trozo de deliciosa coliflor asada. El hecho de asar la coliflor, en lugar de cocerla directamente al vapor, añade un intenso dulzor y un poco de sabor a nuez a la coliflor. Si a eso le añadimos hierba limón y un buen chorro de leche de coco, tenemos una sopa clásica que se enfrenta a los gustos eclécticos del siglo XXI. Esta receta se basa libremente en una receta de British Leeks en el Reino Unido.
 Ingredientes:

1 coliflor mediana (cortada en ramilletes, sin el tallo grueso) 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla mediana (finamente picada) 3 puerros (lavados y recortados y picados) 1 rama de hierba limón Un puñado de guisantes frescos o congelados 2 tazas/500 ml de caldo de verduras 2/3 taza/150 ml de leche de coco Una nuez grande de mantequilla Una pizca de sal y pimienta (al gusto) Guindilla roja pequeña (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Sopa de Coliflor y Puerros Asados

Calienta el horno a 200º C. Pon los ramilletes de coliflor en un cuenco grande, rocía con 5 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal para darle sabor, agita bien para asegurarte de que la coliflor queda cubierta de aceite. Vierte los ramilletes en la bandeja de horno y ásalos en el horno caliente durante unos 10 a 15 minutos. La coliflor debe estar cocida y los bordes tostados pero no quemados. Mientras se asa la coliflor, calienta la mantequilla en una sartén grande con la cucharada de aceite restante. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté blanda y translúcida, pero sin que se dore. Una vez blanda, añade los puerros y, por último, la coliflor una vez asada (guarda unos trozos de coliflor asada para decorar – opcional). Divide la hierba de limón en tres trozos de tamaño uniforme, golpea ligeramente con una sartén pesada o un rodillo, tu intención es magullarla, no hacerla pedazos, ya que al magullarla se libera el aroma y el sabor. Baja el fuego, tapa y cocina durante unos minutos, luego añade los guisantes, el caldo y la leche de coco. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos y retira del fuego. Saca la hierba de limón y tritura hasta conseguir una sopa homogénea en un robot de cocina, una Thermomix o con una batidora de varillas. Adorna con trocitos de chile fresco picado y pimienta negra molida. Sirve la sopa con pan fresco y crujiente o con unas rebanadas de masa madre ligeramente tostada. Ten cuidado al batir ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. para evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y tápala con un paño de cocina doblado mientras se bate.

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.