Sopa de Col y Boniato
diciembre 8, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Sopa de Col y Boniato

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 10 tazas (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Es difícil encontrar un plato más nutritivo que esta sopa de col rizada y boniato. Es increíblemente fácil y rápida de preparar, y como no necesita mantequilla ni aceite, tampoco tiene grasa. Los dos ingredientes principales están en muchas de las listas de «superalimentos» y esta es una forma estupenda de disfrutarlos.
 Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo (o caldo de verduras) 3 tazas de agua 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 libra de boniatos (o ñames, pelados y cortados en dados de 1 pulgada) 1 diente de ajo (picado) 1 pizca de cayena 1 manojo grande de col rizada (lavada y cortada en trozos de 1 pulgada) Sal al gusto Pimienta negra al gusto Opcional: trozos de limón fresco

Instrucciones paso a paso para esta Sopa de Col y Boniato

En una cacerola de 4 litros, a fuego alto, pon a hervir el caldo, el agua, la sal, el ajo, la cayena y los boniatos. Reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante 15 ó 20 minutos hasta que los boniatos estén tiernos. Con un machacador de patatas o un batidor, tritura aproximadamente 1/2 de los boniatos cortados en cubos en el caldo para que se espese. Cuanto más tritures, más espesa será la textura. Añade la col rizada y empújala en la sopa caliente. Una vez que la col rizada se haya marchitado, cuece a fuego lento durante 15 ó 20 minutos, o hasta que la col rizada esté tierna y sabrosa. La col rizada poco cocida puede tener un sabor ligeramente amargo que se suaviza con la cocción. Salpimienta y sirve caliente con un chorrito de limón fresco. El limón es opcional, pero realza el sabor de la col rizada y el boniato.